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低糖少油,健康美味的蒸小米糕

(2020-05-23 22:28:39)
标签:

美食

糕点

蒸小米糕

蒸蛋糕

分类: 小吃

低糖少油,健康美味的蒸小米糕


调整了几次配方,终于做出满意的蒸小米糕啦!

蒸出来的不怕上火,低糖少油更健康哦!


蒸小米糕


用料:小米粉80克,糯米粉40克,蛋清68克,蛋黄30克,牛奶100克,白糖35克,玉米油10克,柠檬汁几滴,蔓越莓干少许


低糖少油,健康美味的蒸小米糕


做法:

 1.先做蛋黄糊。将小米粉与糯米粉混合拌匀。牛奶与玉米油混合搅匀,筛入粉,翻拌至无干粉,放入蛋黄,拌均匀。蛋黄糊做好后将蒸锅内放入适量的水,开大火将锅内的水烧开

低糖少油,健康美味的蒸小米糕


2.蛋清中挤入柠檬汁,分三次加入白糖,打发至提起打蛋器蛋白霜能拉出直立的小尖角。(蛋白出现粗泡时第一次加糖,开始出现纹路第二次加糖,出现明显纹路第三次加糖)。

3.将约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。

4.将拌好的面糊倒入模具中,端起模具轻震几下震出大的气泡,表面撒适量蔓越莓干。

低糖少油,健康美味的蒸小米糕

5.在模具上先盖上一张厨房纸(厨房纸可以吸水汽,防止水滴掉到小米糕表面),再盖一张保鲜膜,用棉线系紧,再用牙签在上面扎几个小孔,将保鲜膜与厨房纸一起扎破。

6.放入烧开水的蒸锅中,盖严锅盖,中大火蒸约37分钟关火,再焖约3分钟取出。去掉保鲜膜与厨房纸,再次端起模具震两下排气,然后倒扣放凉后切件即可。

低糖少油,健康美味的蒸小米糕


经验分享:注意面糊翻拌手法,以防消泡,水开再上锅。


低糖少油,健康美味的蒸小米糕

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