蓝莓是我喜欢的浆果。其实说起来也没什么特别的理由，起初大概还是因为它比较难得吧，人们总是对稀罕的东西充满好奇，越难得越惦记。这些年见多了也就放下了。但只要有机会还是会用它来做好吃的东西，比如蓝莓酱，蓝莓蛋糕，蓝莓冰淇淋，还有这个蓝莓乳酪塔。配方是从网上抄来的，非常好用。

做猪脚姜也不是一次两次了，可是用广东当地产的甜醋来做猪脚姜，还真是第一次。

最初当然是因为买真正的广东甜醋不容易，可是对这道汤菜实在是太好奇，太想尝试，就仗着我们山西有好醋，索性就用山西本地醋做来试试。

我喜欢用太原宁化府的熏醋，加大块冰糖，再加老姜，做出甜醋的效果，选新鲜的猪蹄子，沸水里焯过，再用凉水冲洗干净放进砂锅里，小火炖2个钟头左右，这道汤就成了。

尝过，这用1 斤醋，半斤姜，鸡蛋大小两大块冰糖煮两只猪蹄的汤，味道还真特别。吃蹄吃姜喝汤，，之后这个改良版的猪脚姜就成了我们家的保留菜式，朋友来吃

辫子面包

编成辫子的面包，面包配方来自《学徒面包师》P142<</span>哈拉（Challah）>

哈拉面包是犹太人的节日面包，犹太人遍布世界各地，所以哈拉的味道和风格也多种多样。大多哈拉的造型是辫子样的，这辫子也是各式各样。这种特别的样式自然也承载着犹太人美好的愿望，据说辫子象征真理、和平和美丽，德州妹妹的书里说哈拉不能用刀来切，要用手撕着吃，辫子的造型比较容易撕开。

我选这个配方是因为在《学徒面包师》里作者说他曾经用多种方法制作哈拉，这个配方很棒，如果成功，“能够制作出

http://s11/bmiddle/001nJg0Kzy742PIWVRwea&690

兰若/

抹茶酥，我个人认为烘焙必修。

一定要从做红豆馅儿开始。为什么？先不说它诱人的味道和别致的外表，只说从准备材料，做油皮和酥皮面团，整形，直到最后烘烤，出成品，真得步步精心，太考验耐心了。若经得起这个考验和锻炼，学习烘焙的过程中一般的麻烦就难不倒你了。

抹茶酥的外表是旋涡状的酥皮，白色和绿色相间。白色的是油皮，用一定比例的猪油或黄油加水和面粉混合。绿色的是油酥，是用猪油或者黄油加面粉混合，好看的绿色来自加入的抹茶粉，抹茶粉虽然用的不多却是这款甜点的点睛之笔，名称的由来，加入抹茶的才叫抹茶酥。还有一种白色和褐色相间的，多半油酥面团里加的是可可粉，叫可可酥

http://s12/bmiddle/001nJg0Kty71LilH16r8b&690

兰若/

有春笋的时候就想做这个菜。从网上买了雷笋，加咸肉和新鲜的排骨，腌笃鲜，做起来。

腌笃鲜，上海本帮菜中的代表菜式。本帮，就是本地的意思，我理解上海本帮菜就是上海本地的家常菜。这是一款汤汤水水的菜，

http://s10/bmiddle/001nJg0Kgy6Y5h2UuPD79&690

兰若/

之前做过几次类似的甜点，自己一直都是当作蛋糕来做的。后来仔细看过那本厚厚的大书——《专业烘焙》，在那本书里，它们都被归类于“Quick Breads”,中文的翻译是“简易面包”。省时省力，简便快捷的面包。

麦芬（Muffin）