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在中国：我国居民反式脂肪酸人均日摄入量为1.06g，其中城市1.44g，农村0.92g，分别占日摄入总能量的0.42%、0.61%、0.36%。由于膳食模式不同，我国居民膳食中反式脂肪酸目前摄入量远低于欧美等国家，但是也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。美国成年人日均反式脂肪酸的摄入量为5.840g，约占能量的2.553%。美国男性的日均摄入量1.2-6.7g，女性1.7-4.1g，分别相当于能量的0.5%-2.1%和0.8%-1.9%。日本的推算结果表明，其居民的日均反式脂肪酸摄入量约1.7g，占能量的0.8%。

反式脂肪酸如何产生
（1）自然界亦有反式脂肪，反刍动物尤其是放养的动物（如吃草的牛、羊等），其油脂和乳汁中均含有少量的天然反式脂肪。

（2）精炼植物油。植物油经过沉降、脱色、脱臭等一系列过程，通常在200度以上温度处理，这时就会产生部分的反式脂肪酸。

（3）氢化植物油。氢化不完全的植物油，是反式脂肪酸产生的主要来源。

（4）炒菜时冒烟的食用油。有很多人喜欢油热了(冒烟)才会把葱姜蒜这些放进锅里，其实这个时候油温过高，已经产生了部分反式脂肪酸和一些致癌的苯丙芘。

（5）反复使用的煎炸油。通常在180度长时间加热，反复油炸油煎，特别是餐馆里的厨房，早点摊的油条、煎炸饼等，都会产生反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人体有哪些危害？
① 升高低密度脂蛋白胆固醇；降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患粥样动脉硬化的风险；

  ② 增加患心脑血管疾病的风险；

  ③ 增加肥胖、糖尿病等多种疾病的风险；

  ④ 代谢时间长，肥胖的能力是一般不饱和脂肪酸的7倍，是饱和脂肪酸的3-4倍；

如果判断食品中是否添加反式脂肪酸？
1、看食品配料表若有植物奶油、植物黄油、精炼植物油、植物奶精、人造黄油、代可可脂、植脂末、人造奶油、麦淇淋、起酥油等名称，则这种产品含反式脂肪酸。

2、常见含反式脂肪酸的食品有：珍珠奶茶，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，巧克力；奶油蛋糕冰淇淋；咖啡伴侣等 。

反式脂肪酸的摄入也有一定的剂量，一般人群反式脂肪酸的摄入量应控制在每天2克以内。