火龙果的果实椭圆形，果皮颜色为紫红色，色泽艳丽夺目，果肉颜色有白、红等几个不同品种，甜而不腻，清淡中多有点芬芳。

  火龙果的营养

  火龙果的营养十分丰富除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外 ,含有膳食纤维、维生素C，铁、磷、钾等矿物质，另外还含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。是一种低热量、高纤维的水果 。

  火龙果的功效

  1、白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒具有解毒的功效。由于环境污染，不健康饮食习惯，人类摄入食品重金属也易含量超标。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排除体外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白丰富的火龙果，可避免重金属离子的吸收而中毒。白蛋白对胃粘膜还有保护作用。

  2、火龙果有一种更为特殊的成份——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量为最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。

  3、火龙果还含有维生素C及水溶性膳食纤维，可美白皮肤及具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的。此其食疗作用就不言而喻了 ,经常食用火龙果 ,能降血压 、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目 ,对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。

  4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。

  5、火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤、美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效

  火龙果普遍大众均可食用，糖尿病人亦可少量食用。女性体质虚冷者，不宜吃太多火龙果，建议可在餐后饮用火龙果汁较适合。

参考文献

吉祥之果_火龙果，韩鹏，医食同源

浅析火龙果的营养与食用价值，司春杨，果菜与健康

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营养师 李爽

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