曲奇总让人又爱又恨，虽含油量极高，但每隔一段时日又会忍不住想做、想吃......仔细想来，每次烤的一盘曲奇，家里人或是朋友每人拿几块，真正轮到让你吃的，不过也就三几块曲奇的事吧，真不多！

      老实讲~我是喜爱做曲奇的，比起其他的任何一种甜品，它的制作真的太简单了，特别适合我这种即要速度又要成果的人。若让我简易的描述一下步骤的话，仅仅就18个字：粉过筛---黄油打发---加蛋液---加粉搅拌---挤花---烘烤！

参考份量：40个左右

材料：

普通面粉 ------ 145克

玉米淀粉 ------ 55克

芝士粉 ------ 16克

无盐黄油 ------ 140克

糖粉 ------ 70克

全蛋液 ------ 60克（约大号鸡蛋1个）

细盐 ------1.5克

注：关于材料表里的芝士粉~

只能使用市售的芝士粉，不同牌子的芝士粉做出来的曲奇在口味上会有所不同，尽量选择好的牌子的芝士粉；另外，不能用乳酪啊，片状芝士或者其他什么芝士来代替；一定要使用粉状的啊。

制作步骤：

1 将中筋粉+玉米淀粉+芝士粉，混合过筛后即成粉状混合物，备用。 见图1-2

2 将室温下回软成膏状的黄油+糖粉+细盐，用电动打蛋器搅打至细腻、顺滑、发白、蓬松状态。 见图3-4

3 分2-3次加入全蛋液。每加入一次蛋液都要先搅打均匀后，再加入下一次的蛋液，继续搅打均匀。见图5

4 倒入一半的粉状混合物，用刮刀刮板什么的刮拌均匀；再加入另外一半的粉状混合物，搅拌均匀，即成曲奇面糊。见图6-8

5 将曲奇面糊装入裱花袋，花嘴花型可按自己的喜好（我用的是惠尔通4B花嘴，两种花型同一个花嘴，一种垂直挤，一种旋转360°挤），一个个均匀的挤在烤盘上。见图9

6 预热烤箱，摄氏180度，18分钟左右，呈浅金黄色。见成品图

备注事项：

A 虽说时间设置为18分钟，但是不同的烤箱烤曲奇，时间在16-20分钟都是有可能的。

B 烘烤温度为180度，但是烤曲奇时，若边缘已均匀上色了，可根据当时情况，将烘烤温度适当的调低少许；既然温度调低了，记得要把烘烤时间延长一点点，总之要将曲奇整体烤通透，外表又不至于烤焦，这样会更香！

C 灵活掌握时间与温度才能烤出更好的曲奇。

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