材料：黄花鱼

配料：姜丝     葱花     杞子(点缀用)

调料：极少细盐     蒸鱼豉油     绍兴料酒     少量细砂糖     玉米油

步骤：

1 将黄花鱼去鳞去鱼肚里面的各种，洗净后；用极少的细盐均匀的撒抹一下鱼身，腌制约大半个小时。见图1

2 大半个小时后，用清水稍微冲洗一下鱼身，沥去多余的水份，摆盘备用。见图2

3 准备姜丝与葱花备用。见图3

4 将姜丝放在鱼身；锅里水开后，大火，入锅蒸5分钟。见图4

5 开盖。如果鱼盘里蒸出来的水份很多，那就要将鱼盘端出来倒掉水份，再倒入蒸鱼豉油，绍兴料酒，撒入少量细砂糖；如果鱼盘里蒸出来的水份并不多，那就可以直接倒入蒸鱼豉油与绍兴料酒与少量细砂糖。见图5-7

6 再大火蒸5分钟即可。见图7

7 将蒸好的鱼端出来，撒上葱花；热锅烧热适量的玉米油（食用油），浇在葱花上发出“哧哧”响，让葱花的香味散发出来就ok了；表面放上几颗杞子，点缀一下色泽，上桌啰！见图8-10

 注：蒸鱼的时间要根据鱼的大小重量，请适当的调整蒸的时间！

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