还是那句话~奶酪蛋糕的做法并不难，只需一点点细心就能很好的完成整个制作过程！

       而这次，我又将步骤超级简易化了。除了蛋糕底的做法和以往一致，上面整个蛋糕体部分的制作真是简易到不能再简易了，仅仅就步骤4里的一句话---将蛋糕体材料表里的各项材料全部倒入料理机（或料理杯），搅打细腻顺滑即成蛋糕奶酪糊。而这搅打出来的奶酪糊的细腻程度真不是用手动打蛋器或是电动打蛋器能办的到滴，什么奶酪糊要过筛全是浮云......

      加了优格酸奶的奶酪蛋糕，吃起来令一向有着绵润、浓郁、扎实口感的奶酪蛋糕更加纯正，回味更加悠长！ 

参考份量:  6寸圆模

蛋糕底材料 ：

消化饼干----- 80克
黄油----- 40克

蛋糕体材料：

奶油奶酪（Cream Cheese）------ 250克

细砂糖------ 65克

优格酸奶（Yogurt）------ 110克

牛奶------ 50克

全蛋液----- 65克（约大号鸡蛋1个)

新鲜柠檬汁----- 15 ml（用量勺计量）
玉米淀粉----- 18克

注：Yogurt即优格酸奶，是指市售的那种黏稠状态的酸奶，而非液态的那种，两者不要弄混淆哈！

制作步骤：

1 将消化饼干放入食品袋，用擀面杖先敲打几下，再滚压成碎末状，倒入碗中。见图1-2

2 将黄油隔热水溶化成液态，倒入饼干碎里，用勺子拌匀后倒入蛋糕模里（我用的是固定模，所以模具的底部要事先铺一张和模具底一样尺寸的锡纸或油纸，也就是说制作了一个活底模的状态，一为了水浴烤不会进水，二为了方便脱模）。见图3-4

3 将黄油饼干碎均匀的铺满蛋糕模底部，用勺子的背部尽量的压平、压紧它。制作完成的蛋糕底需放冰箱冷藏待用。见图5-6

5 将奶酪糊倒入之前冷藏的蛋糕底上；水浴法，摄氏150度，50-55分钟。见图9-10

6 出炉冷却后，放入冰箱至少冷藏4小时以上或冷藏过夜，再脱模切块食用。脱模时只需加热小刀，在模具内边缘沿着蛋糕壁划一圈，就能脱模了。见图11 

备注：

A 本配方甜度适中；不问缘由，喜欢大量减糖的亲，请慎重。

B 水浴法的奶酪蛋糕在烤完后表面依旧是原色的，这是非常正常的情况；如喜爱表面有少许上色，可在最后八分钟左右，提高烤箱温度，比如提高20度，当然，还需视每个烤箱的正常工作情况。

C 我用的是固底模。如果用活底模，水浴烤时要包一层锡纸，或者可将水盘放在蛋糕模的下一层。

D 奶酪蛋糕的最佳口感是第二、第三天！

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