做烘焙的时候，我们经常需要购买烘焙原料，而烘焙原料的外包装上经常会看到“Cream”一词，有时因翻译太接近，而导致买错了原料，那么什么是Cream呢？各种Cream的区别在哪里？用在什么蛋糕、甜品上？

      于是，我稍稍整理了一下，并也特地的在中文网与英文网上搜索参考了一些资料，加上得天独厚的零距离接触英文原料的背景下，虽然别的领域的英语我并不好，但是~烘焙领域的英文，特别是原料英文名称对于我来说算的上是驾轻就熟，现整理得出cream的一些具体解释及用法！ 

        首先说说淡奶油吧 （说是淡奶油，它只是家庭烘焙圈里的一个笼统的叫法，根据乳脂的含量，在原包装上英文字的表达上是有所区别的），见下表格：

Half and Half Cream

半脂奶油：这是由一半奶油与一半全脂牛奶混合制作出来的，乳脂含量太低，故无法打发，主要用于咖啡制作；但有时也可替代淡奶油用于制作低脂的西点烘焙；另外西式的菜谱中也经常会使用到半脂奶油。

Light Cream

轻奶油：也称Single Cream 单倍奶油，打发稳定性能差，不大适合打发，也是用于低脂的西点烘焙。

浓奶油也称重奶油，乳脂含量高，比whipping cream的打发性能更高、更好、更稳定。

Double Cream

双倍奶油\英式搅打奶油\浓奶油，非常容易打发过头，质地非常的浓稠。

butter cream   

      这翻译名称有点多，黄油奶油\黄油奶油霜\奶油霜\黄油霜等等，可用于马卡龙夹馅，蛋糕夹馅，杯子蛋糕上的装饰奶油等等。（怎么形容它呢？吃起来就是我们小时候吃的那种蛋糕上面的白脱奶油，口感有点绵密，有点甜，颜色有点黄，以黄油为主料的，塑形非常好）

Whipped  Cream

       翻译为：奶油\已搅打奶油\忌廉，它是老美非常常用的一种奶油，不用搅打，开罐后直接挤在或抹在蛋糕上，味道很甜（老外都喜欢巨甜的），操作方便，老美蛋糕店里的奶油蛋糕大多是使用这种Whipped Cream。说实话我用过，不喜欢，太甜，不适合我们华人口味！

       看了这么多种类的Cream，是不是有了更深的了解呢？ 烘焙做多了，原料接触多了，就能分清这些分类的“Cream" 。

       最后~~coco还将为您送上一道 cream---ice cream ，清凉一夏，哈哈

备注事项：

A 不同国家出售的Cream的浓度百分比也会稍有偏差。

B 购买烘焙原料时，认准了外包装上的英文字样，不管中文怎样翻译，购买就不会出错。
C 上述若有什么不对之处，还请烘焙专家、烘焙爱好者补充校正！

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