说起大馄饨，倒让我想起了我老家的小馄饨。其包法随意，煮法亦快捷，微黄色的馄饨皮软如绸缎，薄如蝉翼，加上肉馅亦是极少，只待锅里水大开后，下馄饨，掌大勺子如蜻蜓点水般的在翻滚的汤水里轻轻压压它，便能立即捞起，放入事先已准备妥当的上汤碗里，而后撒入少量紫菜丝、蛋丝、葱花，一碗热气腾腾的小馄饨就可端上桌，非常美味，因外皮薄内陷少的缘故，所以只能做为点心或是宵夜......

       而，这大馄饨的包法则是十几年前学的~~那时我移居纽约居住，因为是单身，所以寄居在表舅父家里，表舅母是位雍容美丽娴雅的女人，在家时却做的一手好菜式！“每个家庭都有一位大厨”这话不假。以至于我在她身边生活的那一年多的时间里，学会了一些以前在母亲身上没有学到的厨艺，其中~这款大馄饨的包法，便是从她那儿学的，一直随用至今.....

       我相信，每一个在我生命中出现的人，都是有原因的，都是有使命的，有人教会我勇气，有人教会我成长，有人教会我自持，有人教会我技能，也有人教会我识别善恶...... 没有人会无缘无故的走入我的生命里，每一个人的出现都是一种缘分，都值得感恩！

馄饨馅的材料：  鸡胸肉+白背黑木耳+香菇+生姜+葱

所有材料该洗的洗，该浸泡的浸泡，洗净后，切碎备用。详见上图（图片上已有详细文字描述）

馄饨馅的制作：见下顺序图（图片上已有详细文字描述）

搅拌均匀的馄饨馅（见下图），盖上盖子或者盖上保鲜膜，腌制约30分钟后再用来包大馄饨。

（注：夏天的话，请放入冰箱冷藏腌制30分钟左右）

大馄饨的包法： 

1 取一块馄饨皮，放入适量的馄饨馅，注意一下哈~馄饨馅不要放成圆圆的一坨，如图1所示，放成长条形。

2 将馄饨皮平行对折一下，再平行对折一下。见图2-3

3 将窄头的两端，轻轻绕个半弯，呈"n"型。见图4

5 用少量的清水，蘸一下一端，将另一端倾斜的按上去（不用完全吻合），捏紧即可。见图5

煮馄饨啰~~

锅里放入上汤，煮开后，下馄饨，转小火，煮熟后，连汤一起舀入碗内，撒上葱花即可。见下图

客官~您要来几碗？

备注事项：

A 馅里的黑木耳，选用白背黑木耳，吃起来比较清脆爽口。

B 肉馅不要放成圆圆的一坨，煮的时候难熟，如步骤图所示，放成长形，连同外皮一起对折时刚好绕成呈”n“型，容易煮透。当然~有些家庭喜欢内陷呈圆圆的一坨，包好后的馄饨在外观上也是蛮好看的，像元宝，唯一的缺点就是不易煮透。

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