这是二月中旬我做给我家小女儿的生日蛋糕，

                     本来嚒我是想做个粉蓝色系的蛋糕，

                     但是，

                     临近生日那时，

                     小姑娘满脸期待的说蛋糕要粉红色的，

                     OK，没问题；

                     小姑娘说蛋糕上要写着数字“8“的，

                     OK，没问题；

                     小姑娘还说蛋糕上要画上气球的，

                     OK，也没问题，

                     .........

                     .........

                     然后，

                     然后就是大家现在看到的这款蛋糕了，

                     小姑娘的小小要求，Mom算是做到了嚒？！

                          爱你~~

 

 

材料:

8寸戚风蛋糕   1个

淡奶油A    350克 + 细砂糖35克 （用来蛋糕夹层与蛋糕表面抹平）

淡奶油B    300克 + 细砂糖30克 （用来挤蛋糕侧面的粉红渐变花纹）

奶油奶酪   70克 +细砂糖7克 （见步骤3的详细解释）

夹馅水果   适量（按自己喜好选用水果）

粉红色食用色素   适量

彩色糖针与糖花   适量（撒蛋糕表面装饰用）

  

注：

若需8寸戚风蛋糕胚的制作，可参考各博客上的任何戚风做法亦或是参考我的《8寸牛奶戚风》http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102v2q4.html  

步骤：

1 将戚风蛋糕胚分片，打发配方表里的淡奶油A，先打一半吧，打至干性，每个夹层都抹上奶油，放上水果粒，夹层的水果选用可按自己喜好。见图1

 

2 将淡奶油A剩下的一半打发至湿性，用来蛋糕表面抹平用，表面一定要抹平哈；蛋糕的周围侧面用奶油稍稍修复一下即可。见图2-3

 

3 将配方表里的淡奶油B，打发至奶油变稠，稍稍有点出现纹路时，加入70克的奶油奶酪及7克细砂糖，继续搅打至湿性。然后将奶油分成三份，第一份原色，第二份加入少量粉红色，第三份加入稍多粉红色，调好渐变色后，将每一份奶油都打发至干性。无图

（注：打发淡奶油B为何要加入奶酪？？？答：是为了让打发的淡奶油状态更坚挺更稠密，也就是说打好的淡奶油不会软哒哒。当然，您可以不加奶酪，直接使用原滋原味的淡奶油；亦可少加，比如只加50克奶酪；也可多加，比如加入100克的奶酪。。。顺便说明一下：往淡奶油里加入越多的奶酪~打发出来的淡奶油越接近奶油霜的状态；奶酪加的越少~打发出来的淡奶油越接近淡奶油自身打发的状态。）

 

4 将步骤3打好的三份渐变色淡奶油，装入裱花袋，用惠尔通的1M花嘴，将奶油花垂直的挤上蛋糕外围侧面。我是由浅至深，由上至下来裱花的，说句实话，操作起来不是很顺手。吃一鉴，长一智，建议~~应该由深至浅，由下至上，这样一来，操作的手感上就会顺手许多！见图4-7

 

5 蛋糕的外围侧面全部挤好渐变色奶油后，再用贝壳花嘴挤上蛋糕表面边缘一圈，这时蛋糕看起来开始变靓了。见图8

 

6 接下来的装饰就很简单了，用一点剩余的粉红色淡奶油写上“8”；再用巧克力酱或者蓝莓酱画上气球轮廓，气球的填色可以用果酱、果膏、奶油都行。见图9-10

 

7 表面撒上彩色糖针，糖花； 插上“生日快乐”牌，蛋糕的整体装饰就完成了！ 见图11-12

 

备注事项： 

A 蛋糕的上表面奶油一定要抹平，四周侧面则无需费时费力的去抹平。

B 步骤图4-7，建议~~由深至浅，由下至上，这样操作的手感会更顺手些！

C 重复唠叨~~渐变色部分的淡奶油加了奶酪进去一起打发，目的是为了让打发的淡奶油状态更坚挺更稠密，也就是说奶油不会软哒哒；加多加少，则没有具体比例，可按个人口味添加奶酪克数。

D 彩色糖针与糖花，淘宝有售。

E 整个蛋糕我共用了650克的淡奶油，因每个人的操作手感不同，比如夹层的奶油多少与奶油抹面的厚度都会影响到奶油的使用克数，所以~关于总克数，请自行适当的调整。

 

 

 

 

 

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