这是一个偶然，在另一个美食群里，看到有人晒出了一张红糖糯米馅的面包，我当时就喜欢了，但是~出于某种原因，并没有在群聊里看到有关配方的分享...... 而我对这个红糖糯米馅的面包又极感兴趣，一直念念不忘，可能是因为我是个不折不扣的糯米控吧，只要看到和糯米有关的美食，总会在不知不觉中被沦陷......

       后来，也就是现在你们看到的这个红糖桂圆糯米馅的面包，是我自己按这些年做面包的经验以及对美食、对烘焙的热爱，捣捣鼓鼓出的这个配方，并在馅料里加入了一些龙眼肉，枸杞子...... 朋友们若是喜欢可以一试，若是不喜欢请自动飘过~~~

 

参考份量：6个面包馅

 

馅的材料：

糯米 ------120克

龙眼肉（桂圆） ------40克

红糖 ------50克

玉米油 ------15ml（用量勺）

枸杞子 ------1勺（随意放了一小勺，见步骤图2，如图所示这般量）

 

 

馅的制作步骤：

1 将糯米洗净，浸泡4个小时以上或是浸泡过夜。

2 将浸泡过的糯米+洗净的龙眼干一起拌匀，放入浅盘，扒开，在糯米上洒上少量的净水；上锅蒸20分钟。 见图1

3 将洗净的枸杞子加入到快要蒸熟的糯米饭里，再蒸5-10分钟即可。见图2

4 将蒸熟的糯米饭拿出来晾凉，要晾凉。

5 倒入红糖、玉米油和糯米饭一起搅拌均匀。见图3-4

6 平均分成6份，如图所示~用保鲜膜将它们弄成糯米团，备用。见图5-7

 

 

有关馅的备注：

A 蒸糯米饭的具体时间得按各自的实际情况，不熟就要加时蒸，早熟就要早熄火，这些是常识哈！

B 用50克红糖做好的内馅，直接拿馅尝尝会有点偏甜，但是~但是~包进去成为面包内馅时，则烤好的面包吃起来并不是很甜。 

C 若没有龙眼肉，将其换成红枣肉也是不错的选择。

 

 

 

 

参考份量：6个面包 

 

面包材料： 

高筋面粉 ------270克

低筋面粉 ------30克

酵母 ------3.5克

细砂糖 ------36克

黄油 ------36克

细盐 ------2.5克

全蛋液 ------40克（用大号鸡蛋，刚好留少许用来刷表面）

牛奶 ------70克

水 ------82克

 

面包的制作步骤：

1  后油法，所有材料揉着至能拉出大片薄膜的阶段，滚圆后，放入发酵盘，发酵至2.5倍大。见图1-2   （注: 我是晚上八九点钟揉好的面团，在室温下~室温是摄氏20°，发酵了40分钟左右后，接着放入冰箱冷藏继续发酵，至第二天早上八九点钟，一看冰箱里的面团已经发酵到至少3倍大了，哇。总之，不管是直接室温发酵的、还是冷藏发酵的，发酵的时间并不重要，只要观察面团发酵到2.5-3倍大就可以了） 

2 将发酵后的面团进行排气，平均分成6等份，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。见图3

3 取一份小面团，擀成圆面饼，放一份糯米馅包好后，收口处朝下，整齐的、有间距的、摆放入烤盘内。见图4-7

4 放烤箱二次发酵，烤箱内记得放一大碗暖水，保证发酵湿度，发酵至2倍大。刷上蛋液，蛋液要兑少许水，这样能刷的更均匀。见图8

5 预热烤箱，摄氏180度，18分钟。见成品图

 

 

注：关于表面装饰

A 全蛋液要兑少许水，大约2：1。

B 我用了三颗的枸杞子做为表面装饰，事实证明，枸杞子很容易烤黑了，建议忽略！亲们可以撒点芝麻或者杏仁片什么的做为装饰。
   

 

 

 

 

 

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