牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸，它的营养成分比起其他肉类更容易被人体所吸收，寒冬进食牛肉，有滋养脾胃、强健筋骨，更具暖胃作用，是寒冬补益食物哟！ 

          这道秘汁牛肉，我加入了生姜、陈皮、甘草、八角、葱白、黄片糖等配料，再经过慢火细煮，只有小火才能让牛肉入味，牛肉又不会太烂，软中带点点嚼劲，香味十足，口感很棒，确确实实是一道美味的菜肴！

主料：新鲜牛肉   800克左右

辅料：少量胡萝卜

配料：生姜   陈皮   甘草   八角     葱白    （配料见步骤图1）

调料：玉米油     生抽     蚝油   花雕酒少量    黄片糖(没有黄片糖可用冰糖代替)    剁椒少量

表面装饰：葱花

 做法：

1 将牛肉洗净，沥去多余的水份，切成大块。见图2

2 锅内加适量玉米油，热锅后，爆香姜片、葱白段。  见图3

3 倒入牛肉，翻炒几下，加入适量的生抽、少量花雕酒，蚝油，翻炒均匀。见图4-5

4 再加入生姜、陈皮、甘草、八角、黄片糖、加入少量的清水，大火烧开后转小火约60分钟（我用的是牛排料，肉质好，所以60分钟基本已近软透；普通的牛肉料，肉质比较紧实的，大约需要小火90分钟左右；不建议用高压锅哈，好肉是慢火慢炖慢熬出来滴）。见图6-7

5 继续小火，倒入红萝卜，煮至胡萝卜熟透。见图8

6 放入少量剁椒。（我只放了一点点，微辣，亦可增菜色，不喜辣，可免）

7 转开大火，收浓汤汁。见图9  （如果汁水偏多，可以用适量的水淀粉勾芡一下也成！）

备注：

A 这道蜜汁牛肉，我免去了生牛肉焯水这道工序，因为用了牛排好料，实在不忍，吃货们，你懂得！

B 重复唠叨~~虽然慢火煮牛肉比较耗时，但我真心不建议使用高压锅，因为好肉是慢火慢炖慢熬出来滴，吃货们，你懂得！

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