泡腊八蒜是腊八节节日食俗。

       农历腊月初八，用醋来泡制大蒜瓣儿。材料非常简单，就醋和蒜；做法也极简单，就是将剥了皮的蒜瓣儿放到容器里，然后倒入醋，封上口...... 慢慢地，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体湛青翠绿，宛如翡翠碧玉一般...... 因它是腊月初八这天泡制的习俗，所以称为腊八蒜。（但，事实上，现在，一年四季都可以用醋来泡蒜，泡成绿色的，统称腊八蒜）

       腊八那日泡制的腊八蒜至除夕启封...... 那蒜瓣翠绿，蒜辣、醋酸、交融在一起，味道独特，是吃饺子、拌凉菜、拌面的最佳佐料。它还有解腻、祛腥、助消化、暖脾胃、解毒、杀虫等等的食疗功效哟！

材料：

白皮蒜  （或者紫皮蒜）

老醋   （或者米醋）

细砂糖少量  （可免）

注：

米醋色淡，泡的蒜，色泽如初，颜色呈橙黄翠绿。

老醋色深，泡的蒜，色泽湛青，蒜瓣呈暗绿色。

泡制：

1 将蒜瓣儿逐粒去外皮，备用。

2 将蒜瓣儿放入干净无水的容器中，倒入醋淹没蒜瓣；再加人半小勺的细砂糖（细砂糖可免）。

3 瓶口先用两层保鲜膜包好后，再盖上盖子，拧紧。

4 至变绿后，即可开封食用。

备注事项：

A 用刀把蒜瓣儿的根部削掉一点点，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣里面。
B 密封后的蒜罐子可置放于暖气口附近的地方，暖气可促进醋的挥发，加速时间变绿。

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