这是我做给我家大女儿的生日蛋糕，

               做了橙色调的，

               是她喜欢的颜色，

               转眼又长一岁，

               宝贝，生日快乐！

               We love you !

材料：

8寸戚风蛋糕    1个

650克淡奶油 + 65克 细砂糖   （打发用）

黑巧克力30克 + 20克淡奶油   （制作甘纳许，画英文字轮廓用）

橙色食用色素     适量

蓝色食用色素     适量

夹层的水果可按自己个人喜好，但请选择水份较少的水果，比如草莓、火龙果、芒果等等！

备注：戚风蛋糕胚的制作在这篇里就不再具体说明了，亲若有需要，请点链接：

《 8寸牛奶戚风蛋糕》   http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102v2q4.html

说明：所有的步骤图都是在晚上厨房的暖灯光下拍的，而成品图是第二天早，朝阳照进窗口时拍摄的，所以~二者之间色泽有少许偏差！

现贴上蛋糕裱花步骤与家庭烘焙爱好者分享：

1 先打发一部分的淡奶油，打至干性，用来蛋糕夹层和表面修复打底用。见图1

2 将剩余的淡奶油加糖打发至6-7成发，即奶油有很轻微的流动状态。然后进行抹面程序，抹面完成后，要放进冰箱冷藏。（抹面工序通常是要进行三次抹面，我对抹面没啥耐性，只抹两次，将就看看吧）  见图2

3 在蛋糕胚冷藏的时间里，可以制作巧克力甘纳许。将巧克力+淡奶油放入碗里，隔温热的水，溶解搅拌均匀，室温冷却后，备用。见图3-4

4 用牙签或者其他什么的，先在蛋糕上面勾画出字样（勾画的字样不好看没关系，可以重画，不用担心表面的抹面奶油会弄的不平整了哈，待会儿挤上奶油花一覆盖，平不平整的，没人能看到哈）； 将冷却后的巧克力甘纳许装入食品袋，袋子底剪个小洞，先将英文字母勾画出来。  见图5

5 将之前抹面剩余的淡奶油分成大小两份。小的一份加入蓝色色素；大的一份加入橙色色素；分别用打蛋器搅打几下，拌匀色泽。 无图

6 将已调好的蓝色淡奶油装入袋子中，同样，也是将袋子底剪个小洞，将蓝色奶油直接挤满字母框内。 见图6

7 将橙色淡奶油装入裱花袋，用惠尔通花嘴21号。手势：垂直挤。 先挤上外圈，见图7； 再继续挤满里面的空白部分，见图8。

8 最后，在蛋糕底部的围边处也挤上一圈，用的是同一个花嘴。 见图9

9 蛋糕基本完成，最后在自己喜欢的视觉位置上，插上生日快乐牌即可。 见成品图

注：整个蛋糕只用了一个惠尔通21号的花嘴。

烘焙小记：

A 此次打发的650克淡奶油，基本用完；

B 制作的巧克力甘纳许，约有一半剩余。

C 这是coco的第27个裱花蛋糕，还请大家用柔和的目光来看待！
 

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