真的非常棒的配方！

          虽然我~

          一贯不喜也不愿用特别博眼球的字眼或着特别矫情的词儿来描述某一样甜品，

          但是，今天，这一刻，

          以我有限的文笔，暂时找不到贴切的词来描述它~~因为太喜爱，

          那么，好吧，

          豁出去了，

          我也矫情一回，

          小岛老师的新月酥饼真的酥到不行不行的，好吃到不要不要的~~~

 

 

参考份量：30个  （我做了28个）

 

材料：

低筋面粉 ------61克

玉米淀粉 ------61克

榛子粉（或杏仁粉）------61克

糖粉 ------45克

无盐黄油（发酵型）------100克

 

表面装饰：糖粉 ------适量       

 

COCO的备注：

A 以上所列各项材料配方均是原配方数据。

B 原配方里的45克糖粉，我用了40克糖粉，做好的成品，依我个人口感~甜度适中；喜欢各种大、量、减、糖的同学，请慎重哈。
C 在这儿要感谢一下群里  @五月艳阳/jw  分享的全书《跟着小岛做烘焙》！

 

 

步骤：

1 将杏仁粉+低筋粉+玉米淀粉，混合过筛，备用。（注1：杏仁粉不易过筛，建议不要用太密的网筛，不然过筛过程很狂抓滴；  注2：又或者~将低筋粉+玉米淀粉过筛后，再拌入杏仁粉，我觉得这样能免去杏仁粉过筛的痛苦过程）   见图1-2

 

2 将室温软化后的黄油+糖粉，先用大勺子或者刮板刮刮均匀，以免直接用电动打蛋器搅打会让黄油小块和糖粉四处飞溅。见图3-4

 

3 用电动打蛋器搅打至细腻、顺滑、柔软即可，不用打发。 见图5

 

4 倒入粉状混合物，用刮板拌至无干粉，呈玉米颗粒状。 见图6-7

 

5 然后，用手将它揉成一个光滑的面团。见图8

 

6 平均分成30份（我分成了28份），揉圆备用。见图9

 

7 取一小面团，搓成长条型，约6.5厘米长（两头不要太尖细，容易烤焦）；将长条形的两端下弯，做成新月型。 见图10-12

 

8 预热烤箱，摄氏175度，15-16分钟，至表面浅金黄色即可。

 

9 烤好，出炉，冷却后，表面撒上糖粉，完工！

 

 

 备注事项：

A 烘烤不足，会影响风味；烘烤过度，会使黄油香味尽失；所以~烘烤至酥饼整体表面呈浅金黄色为佳！

B 烤盘内的每个酥饼之间要留有一定的空隙，因为它在烘烤时会有所膨大。

C 表面的糖粉，要等完全冷却后才撒；糖粉亦会增加风味，请勿忽略！

 

 

 

 

 

 

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