虽然知道戚风蛋糕它是可以无限衍生的，添加各式各样的辅助材料进去，比如芝麻末，杏仁粉，颗粒蜜豆，香橙颗粒，香橙皮，核桃仁，甚至还可以加豆渣进去，但是这些戚风我几乎都很少做......
前些日子，心血来潮，买了包红糖，加上家里又有好些红枣，就这样~百变戚风之红糖红枣戚风蛋糕就这样诞生了！一周之内居然还连做了两次，实在是喜欢它的味儿，特别是当它在烤箱烘烤快要成熟之际，散发出那阵浓郁浓郁的红枣香味儿，简，直，让人欲罢不能！
俗话说：“女子不可百日无糖”，指的就是红糖！从中医的角度来说：性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。相对而言，白糖虽味甘，但其色白，性平，补血的效果远不及红糖，所以~女人每月例假之后，体内应当适当的摄入些红糖！
红枣也是补气养血的圣品，只要善用红枣即可达到养生保健的功效。红枣还具美容养颜的作用哟，常食红枣会让肌肤越来越红润，“一日三红枣，一辈子不显老“，这话不是这么说滴么？！
材料：
鸡蛋----- 5个
低筋面粉-----
90克
水----- 70克
玉米油-----
50克
红糖-----15克（制作蛋黄糊用）
红糖30克+细砂糖20克（混合后，用来打发蛋白用）
红枣（去核后重量）-----60克（分成两份，即30克+30克）
制作步骤：
1 将红枣冲洗干净去核；将其中30克枣肉+配方里的70克水，用料理杯打成细腻的枣泥；将另外30克枣肉切小丁备用。见图1
2 准备15克红糖用来制作蛋黄糊；准备20克细砂糖+30克红糖混合拌匀，用来打发蛋白用。
见图2-3
3 将5个鸡蛋进行蛋黄和蛋白分离，5个蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。 见图4
4 再加入15克红糖，搅拌匀。见图5
5
倒入之前打好的红枣泥，继续用手动打蛋器搅拌匀。见图6-7
6 筛入低筋粉，用手动打蛋器按顺时针搅拌匀，即成枣泥蛋黄糊。
见图8-9
7 将混合好的红糖与细砂糖分2次倒入打发的蛋白中，用电动打蛋器打至9分发，提起打蛋头，蛋白能拉起长直角，即为9分发，如果是短直角，即为10分发。见图10-11
8 用橡皮刮刀取约1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，由底向上翻拌，混合均匀后； 再将混好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜盆内。
见图12-13
9
用橡皮刮刀也是由底向上翻拌，同时加入已切好的30克细粒儿红枣丁，一起翻拌均匀。将制作好的蛋糕糊倒入圆模内，双手捧模具由上向下摔2下，震去大汽泡。见图14-15
10 预热烤箱，摄氏150度，50-55分钟，烤熟出炉后，将蛋糕连同模具立即正摔一下，迅速散发蛋糕体内的热气，并立即倒扣在烤网上放凉。见图16
11 冷却后，脱模，即可食用。
备注：
A
红枣尽量要选大颗的，品质好的，才容易取肉，枣味也更加浓郁。
B 因为蛋糕中加了枣泥的成份，搅拌蛋黄糊与蛋白霜时，动作尽量要轻速度尽量要快，以免拌糊时消泡。
C
红糖容易结块，所以我加了20克的细砂糖进去，在红糖与细砂糖搅拌时尽量将它们搅拌均匀，以方便打发蛋白霜。
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