在写这篇博文之前，

     我，心里暗自撰稿了一大段唠唠叨叨的话，

     其中，

     有感悟的一段话，

     有心酸的一段话，

     也有让自己励志的一段话，

     更有~有爱的一段话......

     当我真正下笔，又会发现写什么都不过是浮云，

     女人，爱谁也不要忘了爱自己！

     祝我生日快乐！

 

       烘焙小记：这是我的第26个裱花蛋糕。自己觉得自己蛮有裱花天赋，这并不是自满，也不是说这次的这个裱花蛋糕有多好，而是指~在目前总共才做了26个裱花蛋糕的前提上，我为自己点个赞！

       以后，路漫漫兮，我，还会不断的求索与进步......

 

 

 

现贴上蛋糕中间圆型部分的制作步骤：

材料：

       白色翻糖膏   适量   （翻糖膏淘宝有售）

       莹白小糖珠   适量    

 

步骤：

1 取一块翻糖膏用手捏均匀捏软它，感觉就像在捏橡皮泥一样。 见图1

 

2 将翻糖膏放在两张油纸之间擀成1.5mm-2mm厚的糖皮，擀的糖皮的厚度不能太薄，太薄的话不利于后面压痕步骤的操作，也会导致格纹纹路不清晰不美观。见图2

 

3 在擀好的糖皮上剪裁出自己需要的圆形大小尺寸，我是用吃饭碗的碗口倒扣在糖皮上剪裁的尺寸。见图3

 

4 用来压格纹的工具有很多，比如小刀背，尺等等，我用抹刀进行压痕，先压竖痕再压横痕，在圆形糖皮上均匀的密集的压出呈“井”字型的格纹。 见图4-5

 

5 趁糖皮还没有干，拿莹白小糖珠一颗颗按进糖皮，这里需要一点小耐性，镶嵌出自己喜欢的图案，比如心形、雪花形等等都是可以采用。见图6-8 

 

       制作完成的圆形糖皮要晾干备用；我在生日之前的几个晚上，有空时，花一点时间做的整个蛋糕的翻糖部分；所以，亲们看到的步骤图也都是在晚上暗暖色灯光下拍的； 如果全部集在生日当天做，则会显得比较忙碌！

 

 

 

这里贴上简易翻糖花的制作步骤：

材料：

        白色翻糖膏   适量

        食用色素

 

步骤：

1 取一块白色翻糖膏，分成三份，分别加入食用色素，调制成渐变色系。 见图1

 

2 取一块已经上色的翻糖膏，用成薄片，薄一点好看，花瓣显得妩媚。 见图2

 

3 用裱花嘴大大小小压出圆片。 见图3

 

4 将圆片一片片用手贴在牙签之类的支撑物上，里层的花瓣要用深色的、小的翻糖圆片；外层的花瓣要用浅色的、大片的翻糖圆片，这样更具层次感。（捏制小的翻糖花到图步骤6即可）   见图4-7

 

5 将捏制完成的翻糖花进行晾干备用。 见图8

 

       翻糖膏有点偏软，捏至翻糖花不是很容易。后来我百度过~说是用干佩斯更容易捏制立体花，干佩斯塑造性更强更立体，而翻糖膏更适合用来擀成大张糖皮用来包裹蛋糕。

     

 

 

最后，贴上整个蛋糕裱花过程步骤：

材料：

    8寸戚风蛋糕 1个    http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102v2q4.html 《8寸戚风蛋糕》

    淡奶油  650克 +细砂糖 65克  （淡奶油用到最后有点小剩余，大概用了600克吧）

    夹馅水果  适量   （按自己喜欢，草莓，芒果，菠萝等等）

 

步骤：

1  先打发一部分的淡奶油，打至干性，用来蛋糕夹层和表面修复打底， 然后进冰箱冷藏。见图1-2

 

2  将剩余的淡奶油也加糖打发至6-7成发，奶油有轻微的流动状态。拿出冰箱里冷藏过的蛋糕胚，再进行第二次抹面（抹面工序是要进行三次抹面，我对抹面没啥耐性，通常只抹两次，将就看看哈）。见图3

 

3 用惠尔通的21#花嘴，在底部一圈进行围边，直接挤出奶油花，收口要利索；蛋糕中间再放上之前做的圆形格纹镶珠糖皮，在圆形糖皮周围也用21#花嘴挤上奶油花。 见图4-6

 

4 在蛋糕的上面部分放上小的翻糖花，2*5共10朵。 见图7

 

5 在蛋糕的旁边位置先随意挤上一堆淡奶油，再在淡奶油固定大的翻糖花，用叶子花嘴挤上几片叶子即可。完成啰！   见图8

 

 

 备注：

A  蛋糕的翻糖花部分完全可以直接用奶油霜制作的玫瑰花，其实我就是瞎折腾，以做蛋糕的名义进行翻糖花练习。

B  翻糖如果长时间泡在淡奶油里，是会软化的。如果制作的生日蛋糕要第二天用，请慎用翻糖与奶油混搭，如果是当天用，并无什么大碍。

 

 

 

 

 

 

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