牛奶（milk）含有各种丰富的矿物质，营养丰富、最难得的是它的钙质是最容易被人体所吸收，是人体钙的最佳来源，绝对的理想天然食品。

       奶油奶酪（cream cheese），是将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质地柔软、口感湿润还带淡淡的酸味，十分爽口。我这儿的营养师说：一磅的奶酪是由三磅的牛奶制作而成。姑且不管这数据是否正确，但它是鲜奶制品，高钙含量是不容置否的！

       
       在准备写这篇博文之前，我还在想~~这篇《牛奶奶酪排包》的博文我该怎么写？该用哪些词儿来表达我对这奶酪排包的喜爱？又该用哪些词儿来形容这奶酪排包的柔软度，又该怎样向小伙伴们描述这奶酪排包的高钙是屈指一数的呢？好吧，既然前面我已略略的介绍过牛奶与奶酪，至于用它们所做出来的面包的效果，还是我晒晒图吧，有图有真相，不是么？

材料：

高筋面粉-----300克

酵母-----夏天用3克；冬天用4克

鸡蛋-----1个 （用大号的鸡蛋，留一点点+少许水刷表面用）

奶油奶酪-----60克 （奶酪 cream cheese）

室温牛奶-----70克 （冷藏的牛奶最好先回温用，有利于发酵）

水-----60克（水温约37度，用来先激活一下酵母，约5分钟左右，让酵母的活动能力更强）

黄油-----30克

细砂糖-----45克

盐-----2克

表面装饰：

烤之前：全蛋液兑水 2：1，  刷2次，每一次都均匀的刷薄薄一层，注意~蛋液别刷厚了。

烤之后：出炉后即刻、立刻刷上牛奶，刷1次，也是薄薄一层即可。

制作步骤：

1 后油法，面包所有材料一起揉至能拉出大片薄膜的阶段，揉圆放入发酵盘，盖上保鲜膜密封发酵，放置温暖潮润处发酵至2.5倍大。见图1-2

2 将发酵好的面团进行排气，并平均分成9等份（即9排排包）；滚圆后，盖上保鲜膜，现在的天气静置约20分钟（夏天很热，静置约15分钟，冬天很冷，静置约30分钟，自己掌握）。见图3

3 静置后，取一小面团，擀成长方形或牛舌形，卷成长条形，两头用手捏成稍尖的橄榄状。见图4-6

4 整形完毕后，整齐的放入烤盘内，见图7。

5 进烤箱做最后的发酵，烤箱内放一大碗暖水，发酵至2倍大，中途水若冷却，可以再换盘暖水。发酵后，刷上蛋液兑水（见前面材料表的表面装饰部分已有详细描述）。见图8

6 预热好烤箱，开热风循环模式烤（没有热风循环的烤箱，就开烘烤，设置温度一样），摄氏170度，22-25分钟。

7 出炉后，记得立刻刷上薄薄的一层牛奶。

        像我这样的人不多，烤的东西基本都全数出镜，无需挑选一两个漂亮的出镜，偶觉得这样更能展示实力也更有接地气 。。。

最后，关于排包的一些备注事项：

1 用来做排包的烤盘的宽度最好要有17-20cm，排包烤的太长太短在视觉上都不好看，当然并不影响吃。

2 贴上我的烤盘的尺寸，长28cm *宽18.5cm *高3.5cm

3 表面的蛋液兑水是为了避免表面上色过深；烤后刷牛奶，能让面包增加风味也能成就面包软皮。

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