最初看到这个鲜奶油面包的配方是在友小至的下厨房里，其实则是源自《孟老师的100道面包》中的鲜奶油面包，友小至那儿也是有注明的！

       因为家里一直没有特别需要消耗的淡奶油，所以这个面包配方被我一拖再拖，直至后来家里有了开封好久的淡奶油一直没处消耗，便又想起这配方，初衷虽是为了消耗淡奶油，但后来做出来的味道确有惊喜~~非常柔软，用手撕着吃，美味都不知道怎么形容！突然间令我觉得我的小初衷有点对不住孟老师......

       原配方是200克高粉做成2个辫子包，我不想做的那么大，就将200克高粉分成4个环绕型面包，并稍稍缩短了原配方的烤制时间......

材料：

高筋面粉  200克     

细砂糖  30克     

盐  1/4小匙

蛋黄  1个   （我用了全蛋液20克）

酵母  1/2小匙 1/4小匙   （按比例，我用了2.5克酵母）

动物性淡奶油  100克

鲜奶  40克   （根据自家面粉的吸水性，我用了25克）

黄油  20克   （因为配方已含大量的淡奶油，所以黄油我只用了10克）

（备注：我做的是2倍的量，即400克高粉，8个面包）

表面装饰：香酥粒

香酥粒我则依旧采用了自己一惯使用的方子 即室温黄油10克+细砂糖10克+低筋面粉20克，（比例是1：1：2）

现贴上小至的面包制作链接:      http://www.xiachufang.com/recipe/100040626/     感谢分享与参考！  

制作步骤：

1 先制作香酥粒，室温黄油软化后，加入细砂糖拌匀，再加入低粉，用手抓匀，抓至颗粒状，没有干粉即可，备用。（见图1）

2 将材料里的所有材料（黄油除外）混合一起，揉至面团呈光滑状态，并且没有一丁点黏手的面团后，再加入黄油，一起揉至能拉出大片薄膜状态，放室温下，温暖潮润处，进行发酵至2-2.5倍大。（图2-3）

3 将发酵好后的面团进行排气，分成4等份的小面团（我做的是两倍的材料，所以分成了8个小面团），滚圆，然后静置15分钟。（见图4）

4 取一静置后的小面团搓成长条，长条中间处交叉一个圆环，将两旁的长条再往圆环里面绕，绕完为止，接口处朝下。（见图5-7）

5 整形完毕后，放烤箱做最后的发酵，烤箱下层放一大盘暖水，以保证发酵的环境有足够的湿度与温度，发酵至2倍大。发酵完毕刷上蛋液水（全蛋液兑水2：1），最后撒上香酥粒。（见图8-9）

6 预热好烤箱，摄氏170度，18分钟左右。

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