每年的10月份最后一天是Halloween，西方的传统节日。

       万圣节流传到今日已经没有了宗教迷信色彩，它倒成了孩子们娱乐的节目，也是年轻人化装舞会的节目。公共场合以及居家周围的节日布置都是自愿自发的，鬼脸南瓜灯、白网黑蜘蛛，血手印等等都是节日的装点，它早已没有了骇人的鬼魅色彩 ......
       除此之外，当然还有应景所做的万圣南瓜派，另外还有准备好的各种各式糖果，来应付上门讨糖的小朋友们，trick or treat ......

参考份量：8寸派盘一个 （上口直径20cm* 底部直径16.5cm* 高2.5cm)

派馅材料：新鲜南瓜(去皮) 520克     鸡蛋 1个    白砂糖 50克     玉米淀粉 30克     淡奶油 120克

派皮材料：低筋面粉 150克   

                 室温黄油 70克  

                 白砂糖 30克   

                 盐 1克   

                 鸡蛋 40克（1个鸡蛋50克，留10克用来刷派边，刚好不浪费）

表面装饰：淡奶油 60克      糖粉 适量

制作步骤：

1 将新鲜南瓜去皮，切稍微大块些（切的太小块，蒸的过程中会出很多南瓜水），上锅蒸熟，蒸熟后的南瓜夹出来备用，南瓜水不要。（见图1）

2 将南瓜用勺子压成泥（如果南瓜偏老，南瓜肉组织偏粗，那么蒸熟后的南瓜需要用料理机打碎，这样做出来的南瓜派口感才会顺滑），等南瓜冷却后，加入鸡蛋搅拌均匀。（见图2）

3 加入细砂糖搅匀；加入玉米淀粉搅匀；加入淡奶油搅匀。（见图3-4）

派馅制作完毕，下面开始制作派皮。

4 将派皮所有材料混在一起，用手不停的抓抓按按，刚开始可能有点干，坚持下去就会按成一个光滑的面团。（注意：不可以将黄油融化成液体状态，只能是在柔软的固体状态下操作，慢慢抓慢慢按，让面粉全部均匀的被黄油和蛋液吸收）。见图5-6

5 将搓好的面团（如果是夏天则要用保鲜纸包好，冷藏30分钟后再操作），放在2张保鲜纸之间，用擀面杖擀成一张稍大于模具口的面饼。（见图7-8）

6 撕掉一张保鲜纸，将派皮倒扣在派模上，用手轻轻按紧按实底部四周，掀掉上面的保鲜纸，派模口周围多出来的派皮，用小刀轻轻划掉。见（图9-10）

7 将划下来的边料搓成几根圆圆的细条，轻轻按在派口四周，不要按扁哈，若按扁了 后面步骤的派边花纹将不立体不美观。（见图11-12）

8 拿个叉子，朝左斜斜的在派皮边缘四周按按印痕，再朝右斜斜的按按印痕，花纹就这样出来了。再用叉子在底部戳上一排排小洞，以防止派皮受热膨胀鼓起。（见图13-15）

9 将制作好的派皮放入烤箱（烤箱预热好），190度，先烤6-7分钟。之所以先烤一下派皮，是因为南瓜馅水份较大，防止派皮难烤熟。（见图16）

10 将之前制作好的南瓜馅倒入刚刚烤制过的派皮里，派边四周花纹记得要刷上蛋液。（见图17）

11 预热烤箱，摄氏190度，中层或中下层，40分钟。（见图18）

12 烤制完毕出炉，等完全冷却后，挤上打发好的淡奶油，再在中央部分撒上少量糖粉，即可享用。（见图19）

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                          南瓜派 ----Pumpkin pie

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