时间过的好快，一晃过神来都已进入十月了...... 十月金秋，十月国庆，喜庆的日子、丰收的季节啊... ... 齐齐动手做些晶莹亮丽的小蛋糕吧，为天天好日子添彩！

       今天的这款果冻奶油小蛋糕制作方法挺简单，只要利用你平时习惯性用的戚风蛋糕配方就能完成下面这款小蛋糕，8寸配方或是6寸配方都成，更重要的是无需刻意去买小蛋糕模具 ... ... 我一向建议：尽可能的利用手头上现有的模具，制作出不同款式的各式西点。所谓物尽其用也就是这个意思！

材料A：

鸡蛋  5个 

低粉  90克 

细砂糖  15克（制作蛋黄糊用）+55克  （打蛋白用）

玉米油  50克

牛奶  50克 

备注：我用的是8寸戚风配方，因为烤盘较大；你也可以用6寸戚风配方，主要是根据自家烤盘的大小。

材料B：

果冻粉 适量  表面装饰用  （用果酱也行，如果用果酱就忽略下面的制作步骤1）

淡奶油  200ml + 20克细砂糖  

椰蓉 适量  装饰用   （用杏仁片、花生碎，巧克力屑都行）

制作步骤：

1 将材料B里的果冻粉，按照购买时外包装上的水和粉的比例用开水泡开，冷却后放入冰箱冷藏，直至凝固后，用一个小勺子搅几下搅散备用。（见图1-2）

2 开始制作蛋糕体：先制作蛋黄糊。将材料A里的牛奶+玉米油+糖+蛋黄，搅拌均匀，达到水油完全交融状态，再筛入低粉搅拌均匀，备用。（见图3）

3 开始打蛋白霜：打蛋白的盘子必须保证无油无水，将5个蛋白放入打蛋盘，用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时加入一半细砂糖，当蛋白打至出现纹路时再加入另外一半细砂糖，最后打至湿性发泡。（见图4）

4 搅拌蛋黄糊和蛋白霜：将打发好的蛋白霜拿三分之一倒入蛋黄糊中进行搅拌，搅拌手法采用翻拌式（见图5）；然后再和剩余的三分之二蛋白搅拌均匀，手法一致。

5 将制作好的蛋糕糊倒入烤盘中（烤盘要事先放上油纸），表面刮平并轻震两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，摄氏150度-160度，22分钟。烤好出炉后再震一下，让里面的热气迅速蒸发出来，倒扣在网架上，拿掉烤盘，趁热撕掉底部的油纸，再翻过来，正面朝上，冷却后备用。（见图6-7）

6 拿个圆形饼干模，在烤好的蛋糕上压出一个个圆形小蛋糕。我家的饼干圆模直径太小，所以，自制了一个圆模，剪了一个矿泉水瓶或是可乐瓶，直径7cm。（见图8-10）

7 将材料B里的淡奶油+细砂糖打发好。装入裱花袋，将淡奶油挤在一片小蛋糕上，再拿另外一片小蛋糕，重叠在上面（可以叠三层，也可以叠两层，根据自己喜欢哈）。见图11-12

8 将叠好的小蛋糕，周围抹上淡奶油，周围的奶油抹的不平整没关系，周围撒上椰蓉就可以遮丑了。上面挤上奶油，中间留有空位，填上果冻或是果酱即可。（见图13-14）

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                         果冻 ---- Jelly 

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