藕，亦称莲藕，荷的地下肥大根茎。由莲鞭先端膨大而成，横生于泥土中，外皮呈黄褐色。肉肥厚，白色，微甜而质脆。根茎中有管状小孔，折断处有藕丝相连。可食用及制淀粉-藕粉。

       莲子，为莲的种子。莲花开过后的花托，倒圆锥形，里面有莲的果实，叫莲子。莲子椭圆形，肉呈乳白色，可以吃，当中有绿色的莲心。

       芡，睡莲科，多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花单生，花瓣紫色，花托形状像鸡头，种子称芡实或鸡头米。供食用或酿酒，鸡头米亦入药。

       菱，别名芰实，乌菱，菱科。一年生水生草本，生在池沼中，根生在泥里，叶子浮在水面，略作三角形，边缘略有锯齿，夏末秋初开花，花白色或淡红色。花受精后，没入水中，长成果实，即通常所说的菱，菱角。菱角种类很多，有四角菱，二角菱，无角南湖菱等。菱喜温暖及充足阳光。春季直播或育苗后移植，秋季采收。菱原产我国，无霜期在七个月以上地区均可栽培，果实含淀粉50%，供食用及制淀粉-菱粉，酿酒，菱全株可作饲料。鲜嫩者可做水果食用。

        薏苡，禾本科，俗称药玉米，回回米。一年生或多年生草本。根系强大，宿根性。秆直立粗壮，有分支。叶线状披针形，中脉粗厚。花单色，雌雄同株，总状花序腋生或顶生。雌小穗位于花序基部，雄小穗无柄或具柄，数丛，排列花序上部，呈穗状。颖果椭圆形，淡褐色，有光泽。原产我国，各地均有栽培。种仁又称米仁，薏仁。供食用或酿酒。茎，叶可做造纸原料。根和种仁入药。

       葛，豆科，藤本植物，有块根。复叶，小叶三枚，下面有白霜。夏季开花，蝶形花冠，紫红色，总状花序。荚果带形，密生黄色粗毛，产于我国各地。茎皮纤维可制葛布或造纸原料，茎和叶可做牧草。块根含淀粉，可制葛粉，可供食用或药用。花可解酒毒。