为什么我说吃肉对身体有害处呢？因为肉类其实是一项非常不卫生的食品。这怎么说呢？主要原因是我们现在所吃到的这些猪﹑鸡等都是在养殖场里面养大的，在养殖过程中，它们被打了许多抗生素﹑荷尔蒙﹑镇定剂﹑开胃剂﹑预防针等等，以及终身喂食了很多很多的化学饲料！而以上这些药每一项都是有毒的，因此有很多动物，甚至在还没有进入市场以前，早就被这些药给毒死了！

    
并且这些牲畜所吃的饲料，在种植期间都喷洒了大量的农药。经过几个月的喂食之后，这些动物体内所累积的农残留量，根据美国爱荷华州立大学的研究报告显示，比市面上所买来的蔬菜﹑水果的农药残留量还要高出13倍之多，吃肉比吃菜还吸收到更多的农药，真是大出人们的意料之外！

    
另外，在市面上能够买得到的肉类之中，都含有一种毒素，叫做“皮毒”！动物在受到宰割、在极度痛苦的情绪之下，身体便会大量释放出这种毒素，而这些动物死亡后，他们的排毒功能也立即全部停止了，所以这些剧毒就会完完整整地残留在动物的血液跟肌肉里面。不幸的是，大家都认为吃血补血﹑吃肉补肉，因此这些含有剧毒的血液就被送去做猪血糕，而那些肉呢，也成了我们盘中的佳肴了。

    
另外，肉品进入市场之后，如果经过一两天还卖不掉的话，那么颜色就会有变化，客人也就不会买了。生意人为了减轻他们的损失，就将这些肉拿去泡硝酸盐这种有毒的药品来防腐。经过三四天的肉，虽然里面已经有一点腐烂了，味道也有一点点臭了，但是在防腐剂的作用下，外表看起来还是很新鲜﹑很红嫩，看的人也以为很好吃。

    
另外，动物的尸体里面还有一种尸毒，这种尸毒怎么来的呢？是由于尸体腐败所引起的，而且死得越久，尸毒也就愈强！譬如我们常吃的鱼，多半是半年前就已经死在远洋渔船上了！各位请想想看，好比一个人死后被冰了半年一样，这种缓慢腐败的尸体里面，所蕴含的尸毒含量，真是高得令人不敢想象，而我们偏偏喜欢吃那种有一点鱼腥味的鱼，甚至生鱼片还要带一点血，这也算是先进的吃法吗？！

    
接下来，我们来谈一谈有关肉类中病菌和寄生虫的问题。无论是什么种类的肉类，把它们放在显微镜下面，你都可以看到很多的细菌和寄生虫，可以说是万虫蠕动的景象，这一点跟植物是完全不同的。那又是为什么呢？因为在植物的细胞外面，有一个很坚硬的细胞壁，细菌不容易侵入，因此植物比较不容易腐败及发臭。至于动物呢？它们的细胞完全没有细胞壁，因此任何细菌都可以凭借着这些肉本身的养分，在里面快速地蔓延！你可以做个实验，将一块肉及一颗蔬菜放在空气中三天，再来观察它们的变化，你就可以了解我所说的道理了。三天后，那块肉已经流脓出来了，而且里面都是虫，味道也很难闻；至于那一颗菜呢？只不过是外表稍微干一点，但是里面依然很清脆芳香！可见得，植物确实比肉类比较不易滋长细菌，当然也比较卫生。

    
至于寄生虫的问题，水牛颈部的皮几乎都寄生着旋毛虫；黄牛的淋巴腺里面都寄生着结核菌；猪肉和牛肉里面都有不少的绦虫。所以美国医师协会的一篇报告里面指出，平均每六个美国人就有一个人感染旋毛虫；而一般人所感染的绦虫病，从牛肉吃来的，居然占百分之九十以上！还有一种霍乱菌叫做“猪虎列拉”，这种细菌是从猪的身上吃来的。

    
这些寄生虫都有一个特色，就是只有肉类里面才会有，而且要煮很久才会死。然而现在追求时髦的年轻人，他们到西餐厅用餐，每个人都在比赛，看谁敢吃三分熟的牛排，然后另外一个人就说他敢吃一分熟的牛排。他们穿着高贵的西装，吃得满牙都是血！他们觉得，这样比较时髦﹑比较先进！然而那些寄生虫根本就还没有死，全部被活生生地吃下去，这是何苦呢？！

    
接下来，我们再来谈一谈有关动物疾病的问题。有的牲畜在饲养的过程当中，就已经患有严重的癌症了。这些牲畜被宰杀之后，那些带着疾病的细胞，大部分都没有被发现，而卖给了家庭主妇，煮成桌上的佳肴，然后全家人吃得津津有味；至于那些组织上有明显的病变瘤，被屠宰场人员发现而割下来的废肉或内脏，虽然是被割下来了，但是多半会私下转手卖给商人来换取利润；也有的被做成饲料供应牲畜来吃，其实间接的，也等于是给人们再吃到肚子里面去是一样的。

    
也许你还记得，前不久在电视﹑报纸上喧腾一时的死猪肉新闻。连那种已经病死好几天，满身都是癌细胞和发臭的死猪，都还可以被拿去做成贡丸给人吃，那么其它那些还未发臭的肉，就更不用说了！

    
在实验室里面，科学家把曾经患有癌症的动物的肝脏磨碎，然后喂给鱼吃，结果这些鱼几乎都得了癌症！可见如果我们吃下这些已经发生病变的肉类，对我们的健康是多么危险的事情！

    
当我们吃进一块肉之后，不仅有可能吃到已经产生病变的癌细胞，并且那些抗生素﹑荷尔蒙﹑镇定剂﹑开胃药﹑预防针﹑防腐剂﹑农药﹑皮毒﹑尸毒，以及各种细菌﹑旋毛虫﹑绦虫，都有可能在同一个时间之内，进入到我们的胃肠里面。所以说，如果我们错把肉类也归类为我们的食物的话，实在是一种极不科学﹑极不卫生，且长久下来会造成严重后果的饮食方式。这也就难怪现代人的文明病是愈来愈多了！

    
我们就以美国这个肉食最多的国家来说吧！现在他们每两个人之中，就有一个人是死于心脏病﹑高血压或是血管方面的疾病；十个妇人之中，就有一个人得乳癌；每二十个人之中就有一个人得糖尿病；每六个人之中就有一个人得绦虫病；而那些肥胖症以及骨骼疏松症，就像传染病一样，在整个社会上到处都是！另外同样是肉食量数一数二的苏格兰，他们的肠癌罹患率，在世界排第一位！可见肉食实在是一种非常不卫生的饮食方式。

（注：本文系黄庭禅创办人张庆祥讲师著作《含爱的饮食》之系列连载，未完待续）