最最典型的东北大炖菜，酸菜白肉血肠。我们东北人吃这种菜，有几种方式，一种是纯杀猪大菜，过年老农杀猪，大柴灶炖一大锅;另一种就是我们城里人吃的几种方式，一种类似火锅，边吃边加热，往酸菜里边现吃现放材料，另一种就是砂锅炖，家家户户过年的时候，都要提前炖好一大锅酸菜，等客人上桌吃饭了，才开始往酸菜里面下血肠，血豆腐之类的，有的是下面用电火锅之类的，边吃边下，可以加粉丝，猪耳朵等等，好多种吃法，都是东北人常年保留下来的，我这款也是炖好了一大锅酸菜，烀了一大锅骨头和肉，然后现吃的时候，转到砂锅里面的，喜欢的看看吧：

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主要材料：酸菜，排骨，猪肉，血制品

调料：盐，花椒，大料，料酒，葱姜，蒜酱，味精，草果，肉蔻，沙参，香叶，桂皮，小茴香。

制作过程：
1准备酸菜，处理血肠和肉类。冷水下入骨头和肉，加葱，姜，料酒，草果，肉蔻，沙参，香叶，桂皮，小茴香。
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2  烀五分熟的的骨头和汤放到砂锅里，将肉捞出切大片。

3 加入适量的酸菜，小火继续炖一小时，然后加盐。

4 然后加肉片，在炖大约半小时

5 吃的时候现下血肠或者血豆腐（血不适合煮时间长）

6 吃时蘸蒜酱。

大锅炖的杀猪菜请点击链接（http://blog.sina.com.cn/s/blog_dd7fed850101pe7z.html)

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