牛奶,是最古老的天然饮料之一，在不同国家, 牛奶也分有不同的等级, 目前最普遍的是“全脂、低脂及脱脂奶”牛奶的营养成分很高, 牛奶中的矿物质种类也非常丰富, 除了我们所熟知的钙以外, 磷、 铁、 锌、铜、锰含量都很多"最难得的是, 牛奶是人体钙的最佳来源, 而且钙磷比例非常适当, 利于钙的吸收。牛奶中的蛋白质是全蛋白。对于中老年人来说, 牛奶还有一大好处, 就是, 与许多动物性蛋白胆固醇较高相比, 牛奶中胆固醇的含量低。

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我们每天喝牛奶，那么你知道自己喝的是那种牛奶，它们又是怎样处理的呢？

牛奶的分类：

一、巴氏消毒奶

    采用巴氏消毒法灭菌, 需全程在4℃-10℃冷藏, 目前较为流行“最大程度的保留牛奶中营养成分”保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶, 用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存, 是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

二、常温奶

    采用超高温灭菌法, 能将有害菌全部杀灭, 保质期延长至6个一1 2个月, 无须冷藏"但营养物质会受很大损失"。

三、还原奶

    奶粉不得用于巴氏消毒奶, 但常温奶! 酸奶及其他乳制品可用, 但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

四、生鲜牛奶

    在许多发达国家, 未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的, 但价格也最为昂贵“新挤出的牛奶”中含有溶菌酶等抗菌活性物质, 能够在4 ℃下保存24小时一3 6小时这种牛奶无需加热, 不仅营养丰富, 而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分, 对儿童的生长很有好处。

五、灭菌牛奶

   不少厂家为了满足上班族的需要, 生产出保存时间较长的百利包”保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌, 对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了, 牛奶的营养成分因而也被破坏掉。

    从以上内容，您一定了解了那种牛奶保持的营养价值最高。记得下次选择的时候一定要注意哦！

                             北京营养素师俱乐部会员闫海莲
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                                新浪微博：@闫海莲营养师