挑花生时如何“推陈出新”？

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       花生极易被黄曲霉菌感染产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性很强的致癌物，长期食用会升高患癌症的风险，尤其对肝脏的损害极大，所以挑选花生时一定要注意挑选新鲜的花生。每年大约9月至11月新花生会上市，那么在挑选时怎么区别新陈花生呢？

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一．挑选带壳的花生

1.     看

        新：新花生的水分足，所以壳表面是湿润的，常会有少量泥土附着，用手掂一下稍沉。

        陈：由于水分的流失，壳表面是干燥的，而且基本没有泥土附着，用手掂一下较轻。

2.     捏

        新：新花生想要捏破会觉得不太好捏，壳较嫩。

        陈：陈花生涅破较轻松，而且涅破时会有声响。

3.     摇

        新：将花生放在耳边摇一摇，新花生几乎听不见里面花生晃动的声音，即使有声音也是小而沉闷的。

        陈：陈花生摇起来会有声响。

4.     尝

        新：新花生尝起来水分足，口感较嫩，能尝到淡淡的甜味。

        陈：陈花生尝起来较干，会有淡淡的涩味，有的甚至会发苦。

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 二． 挑选花生仁

1.     看颜色

        新：新花生颜色较浅，呈浅粉色

        陈：陈花生颜色较深且发乌

2.     闻味道

        新：新花生闻起来有花生的香气

        陈：陈花生没有花生的香气，有的还有哈喇变质的味道

3.     搓花生皮

        新：新花生的皮比较紧实，不容易剥落

        陈：陈花生的皮很容易搓下来

        通过这几招就可以区分出新陈花生，您学会了吗？后面的博文会详细讲述花生的营养价值，如何正确吃花生，变质的花生还能吃么？

原创——王艳雯

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