老人饮食八注意（上）

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明天就是重阳节了，也是“老人节”，家有一老，如有一宝，老人的健康是全家人都特别关注的事情，怎么能让老人吃好，吃的开心呢？接下来我们就来谈谈老人饮食需要注意的八个方面：

一．         香

随着年龄的增长，老人舌头上的味蕾会逐渐退化，会常常觉得食欲下降，所以在为老人做饭的时候可以适当加一些调味品或吃时蘸些相宜的佐料，但注意一定要适量，而且不能太咸。还可以在做菜的时候放些姜、山楂、陈皮以增进食欲。老人体内易缺乏微量元素锌，锌是构成味觉素和胃酶的重要成分，缺锌的早期表现往往是味觉减退，所以老人的饮食中还应注意锌的补充。含锌比较丰富的食物有肉类、动物肝脏、海产品、蛋类、牛奶等。

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二．         好

做给老年人的食物最好做到营养丰富，易于消化。主食上做到粗细搭配，不要单一的只吃加工过于精细的白米白面。可以在煮米饭时加入一些燕麦、荞麦、黑米、小米等一起煮，也可以加些绿豆、红豆、芸豆等做成豆饭，但这些豆子要提前泡一宿再和米饭一起煮，煮粥时也一样。在蒸馒头时也可以加入些玉米面、荞麦面、南瓜、薯类等，好看又营养。稻米和小麦在加工过程中会去掉很多营养物质，而粗粮则保留了这些成分，而且这些粗粮中有些成分还可以降低慢性病发生的风险，所以老人应适当吃些粗粮，不过也不要吃太多，吃多不利于消化，占到每天主食的1/3即可。老人尽量多吃些鱼类，鱼类中富含ω-3多不饱和脂肪酸，对老年人的心脑血管有很大益处，而且易于消化，尽量挑选刺少的鱼类，烹调选择蒸、煮、炖等方式。

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三．         杂

每天要尽量做到食物多样，20种食材视为及格，30种食材为满分。这样做不仅能够得到更均衡、更全面的营养，还能降低一些潜在的食品安全的风险，而且还能丰富我们的餐桌，使老人吃的更开心。主食可以如上面所述多加几种粗粮，菜上可以多加几种蔬菜一起炒、炖，比如东北大炖菜、五彩豆丁等。

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四．         细

做给老年人的食材尽量要切得细、碎些。老年人的牙齿和消化功能逐渐退化，切得细些、碎些方便咀嚼和消化。绿叶菜可以切成小段或，薯类可以切成丁，肉类可以切成末等。只要在烹调方式上注意些，很多食物老年人都是可以食用的。

原创——王艳雯

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