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颇有特色——【酸菜猪肉大包】
(2020-06-28 09:27:10)
标签：
酸菜猪肉大包酸菜猪肉馅调味料发面团 |
分类： 美食——面食 |
第一回试水酸菜大包，
便被其颇有特色的美味折服，
相对于之前的酸菜水饺
完全是别有洞天。
【酸 菜 猪 肉 大 包】
材料：
650克粉的发面团/24个。
酸菜726克，猪肉馅527克，葱姜末，泡发海米。
调味料：
糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。
做法：
1.将酸菜冲洗干净。
2.浸泡15分钟左右。
3.再次冲洗后攥干水分。
4.切成末。
5.再次攥一下水分用熟花生油裹匀。
6.将肉馅依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，泡海米的水，香油顺同一方向搅拌均匀。
7.加入到酸菜中翻拌均匀备用。
8.将发好的面团排气后均分成3份。
9.将每份切成8个剂子。
10.擀皮，如图包入馅料。
11.码入垫了蒸笼纸的蒸屉上醒至发。
12.凉水锅开蒸，上气后18分钟关火，5分钟后起锅即可。
小贴士：
肉馅与酸菜(攥干后)的比例大致为1：1。
面团与馅料的比例正好包了24个包子。
也试过肉丁版的，且木有将酸菜泡水，也深得吃货们青睐，不过本人倒是更喜欢肉馅版的，所以呢萝卜青菜尽可各有所爱啦。
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