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第一回试水面条菜大包，

果真是一个鲜字了得，

加一点春笋增加脆嫩的口感，

与肉丁融合在一起，

即便是添加了浓郁的梅干菜，

依然还是盖不住那个鲜。

【面条菜春笋肉丁大包】

材料：

面条菜345克，春笋135克，猪梅花肉480克，葱姜，泡发海米。

650克粉的发面团/24个。

调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。

(一)面条菜处理：

将面条菜摘干净，浸泡后冲洗干净，焯水，过凉，略攥干后装袋冷冻备用。

(二)包子做法：

1. 将猪肉切成1cm左右的丁，葱姜切成末入料盆中。

2. 依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油顺同一方向搅拌均匀。

3. 将春笋切成5~6mm左右的丁，面条菜粗切成末。

4. 加入熟花生油裹匀。

5. 加入肉馅翻拌均匀。

6. 将发面团排气后搓成条均分成3份。

7. 每份切成8个剂子。

8. 按扁，擀皮，如图包入馅料。

9. 码入垫了蒸笼纸的蒸屉上，醒至发，凉水锅开蒸，上气后18分钟关火，5分钟后起锅即可。

小贴士：

面条菜提前处理好了随用随取更方便一些。

添加春笋可增加脆嫩的口感，正好食材也当季，建议不要省略。

成品图与过程图是先后两次拍成的。

第一回做时添加了梅干菜(梅菜扣肉吃剩下的110克)见成品图，第二回做时没有添加见过程图。

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