鲜香酥脆——【干炸带鱼】_每文生活

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鲜香酥脆——【干炸带鱼】

(2018-10-10 07:39:44)

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分类：美食——家常菜

冰箱里冻着两条大带鱼，顺从了俺家吃货的民意，做了干炸带鱼，鲜香酥脆的甚是美味鲜香酥脆——【干炸带鱼】

偶尔的放纵一下味蕾，健康的理念亦还是木有忘记，炒了一大盘豉油菜花平衡一下啦鲜香酥脆——【干炸带鱼】

【干炸带鱼】

材料：带鱼2条(约750克)，淀粉。调味料：盐，料酒。油炸：花生油。

做法：

1.将带鱼开膛后清洗干净，控水后剪成段，加入盐，料酒混合均匀，腌制15分钟左右。

2.将腌汁撇净，撒上淀粉，无需太多，能将鱼薄薄的裹一层的量即可。

3.将淀粉裹匀在鱼段上，静置几分钟。

4.坐热油锅，待油温一插入筷子边缘冒泡状态时开炸。

5.炸至两面金黄后捞出控油即可。

小贴士：

腌鱼的盐量没有称重，就是盐罐里的那么1小勺，白嘴吃咸淡刚刚好。

相对于面粉，用淀粉包裹似乎更胜一筹，只需薄薄的裹上一层即可，一是能将鱼皮稍作保护，二是增加酥脆感，三是附着力强，不会掉粉把油弄得黑黑的。

补充：后面又用红薯淀粉做过，相对于玉米淀粉的酥脆感更胜一筹。

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