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外酥里嫩——【炸酥肉】
(2018-07-12 07:24:45)
标签：
炸酥肉猪小里脊炸粉冰水花生油 |
分类： 美食——家常菜 |
材料：猪小里脊280克，大喜大酥香炸粉70克+50克，0℃冰水105克，花生油。
做法：
做法：
1.将清水倒入碗中，入冰箱0℃冷藏30分钟左右。
2.加入70克炸粉，以不同方向拌至无干粉，静置10分钟左右备用。
3.将里脊先顺丝切成1cm厚的片，用刀背拍匀，再切成条。
4.将50克炸粉倒入料盆中，放入肉条，裹上粉。
5.将肉条抖净多余的粉，放入炸糊中裹匀。
6.逐条放入升好温(插入筷子边缘冒泡状态)的油锅中，炸至两面金黄，捞出控油即可。
小贴士：全部炸完后可尝一下开头炸的，若是变软了，可升高油温，再分批快速复炸一下。
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