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#新春悠享家#麻辣酸爽的美味——【酸汤牛肉】
(2018-02-02 08:03:16)
标签：
酸汤牛肉牛肉片黄灯笼辣椒酱白醋金针菇 |
分类： 美食——家常菜 |
俺家的评委指出：相对于川菜馆的那种浓烈，俺这款彰显清爽的更讨喜通过制作这些牛肉的料理，不仅大饱了口福，俺家的菜谱也更有含量，关键是见证了科尔沁品牌的优良品质，对日后的食从口入增加了选择的余地材料：科尔沁牛肉片200克，金针菇260克，大骨汤700克，淀粉。
调味料：黄灯笼辣椒酱1大勺，泡椒水2大勺，白醋2大勺，料酒，花生油。
做法：
做法：
1.将牛肉片退冰后过几遍清水，依次加入料酒，淀粉，滴入少许花生油依次抓匀，静置15分钟。
2.将泡椒和小红椒切成小圈备用。
3.将金针菇冲洗干净，剪去根部，入开水锅焯熟，捞出放入汤碗中。
4.将牛肉片入开水锅焯熟，撇去浮沫后将肉片捞入汤碗中。
5.坐热油锅，下入花椒爆香。
6.下入葱姜蒜，泡椒炒香。
7.加入黄灯笼酱炒香。
8.依次加入泡椒水，白醋。
9.倒入大骨汤烧开后浇入汤碗中即可。
小贴士：黄灯笼辣椒酱真的不是一般的辣，可根据自己的嗜辣程度选择用量。
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