美味儿下饭菜——【宫保肉丁】_每文生活

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美味儿下饭菜——【宫保肉丁】

(2016-07-24 14:38:12)

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分类：美食——家常菜

炎热的天气，潮湿闷热，想必人的食欲也大打折扣，家庭煮妇们可要动动脑筋喽美味儿下饭菜——【宫保肉丁】

搜到了宫保鸡丁的菜谱，学习了一下，感觉做起来也并不那么难，冰箱里有先前剥好的豌豆，再搜集一下家里的食材，虽然木有鸡肉，但是有猪小里脊肉，咱就灵活机动，山寨了一把祖国的名菜，出乎意料的被全部吃光光美味儿下饭菜——【宫保肉丁】

咸甜香辣脆，真的好下饭呢美味儿下饭菜——【宫保肉丁】

也许不那么正宗，然而好吃却是硬道理哦美味儿下饭菜——【宫保肉丁】

【宫保肉丁】

材料：猪小里脊肉丁90克，豌豆170克，花生米80克，

胡萝卜丁50克，葱姜末，干辣椒3个(漏拍)。

调味料：花生油，生抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，淀粉，辣椒油（自制）。

做法：

1.将豌豆入凉水锅，开锅后5分钟关火，凉后捞出控水备用。

2.依次将生抽，料酒，淀粉加入到肉丁中搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3.将花生米入凉花生油锅中小火炒至脆，盛出晾凉备用。

4.将干辣椒切成小段，去籽，与葱姜末放一起备用。

5.坐热锅加入少许花生油，加入葱姜末及干辣椒爆香。

6.下入肉丁炒至变色。 7.下入胡萝卜丁翻炒均匀。 8下入豌豆炒匀。

9.依次加入生抽，料酒，糖，盐，辣椒油调味儿。

10.最后加入花生米炒匀，装盘即可。

小贴士：

肉丁一定要经过腌制的步骤，一是入味儿，二是嫩肉，不可省略。

没有辣椒油可增加干辣椒的用量，或是加点儿辣酱也可以。

加入糖很提味儿，不可或缺。也可以随自己喜好，咸甜香辣有所侧重。

豌豆是在季节的时候剥好冷冻的，提前煮熟是为了缩短烹饪时间，没有也可以用黄瓜丁取代。

加入胡萝卜丁本意是为了增色，效果并不明显，可有可无，随自己喜欢。

这道菜出锅后马上食用为最佳，以免时间久了花生米会变软影响口感。

咸甜香辣脆，美味儿下饭菜美味儿下饭菜——【宫保肉丁】

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