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媲美街头小吃——【煎饼果子】

(2016-06-02 09:56:27)

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分类：美食——特色美味

煎饼果子属街头小吃，虽登不上大雅之堂，却是很受欢迎的美味儿。记得很久以前在市场买过，看着师傅一只手背在身后一板一眼的操作，感觉很有食欲的样子，可是带回家吃却失去了脆的口感，完全没有想象中的那么好媲美街头小吃——【煎饼果子】

便不再问津，可对于这神秘的煎饼果子究竟是怎么炼成滴还是非常好奇媲美街头小吃——【煎饼果子】

终于在桃花盛开那里看到了面糊的配方，正好家里还有绿豆面，大神的方子里还有小米面，懒得再去买，依现有材料照葫芦画瓢，感觉还真是不赖，香香的，脆脆的，正是想象中的口感，绝不输给街头小吃呢媲美街头小吃——【煎饼果子】

基本材料具备，再配上一碗粥，配点儿小菜，美味儿小吃轻松搞定哦媲美街头小吃——【煎饼果子】

【煎饼果子】(3个份）

材料：绿豆面80克，面粉20克，五香粉少许，水150克；

馄饨皮儿6片，花生油；葱花；鸡蛋3个。

调味料：香辣酱，红腐乳汁儿，甜面酱。

工具：电饼铛，耙子，木铲，刷子。

做法：

1.将馄饨皮儿用花生油中高温炸好备用。

2.将绿豆面，面粉，五香粉混合，加水搅拌均匀，加盖静置2~3小时。

3.将调味料各取2小勺拌匀，或随自己喜好调制。

4.预热电饼铛，升温后倒入1/3面糊。 5.用耙子迅速摊成圆饼，磕上1个鸡蛋。

6.用耙子迅速摊开使其凝固。 7.撒上葱花。 8.将饼翻面后抹上调味酱。

9.放上2个酥脆。 10将饼的两边儿折向中间。 11.再两头对折即可。

小贴士：

为了好换算，材料是3个的份儿，图片是5个的份儿。

绿豆面与面粉的比例为4：1，粉类与水的比例为1：1.5，静置是为了让面糊更好的融合。

炸酥脆时中高温，速度要快，以免上色太深。可以一次多炸一些，密封保存。

五香粉也可以不放，感觉味道差别不大。

香香的，软软的，脆脆的，媲美街头小吃哦媲美街头小吃——【煎饼果子】

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