美味儿不可错过——【鲅鱼韭苔锅贴】_每文生活

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美味儿不可错过——【鲅鱼韭苔锅贴】

(2016-05-18 17:14:43)

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分类：美食——面食

今年的春季鲅鱼已接近尾声了，用它做过红烧，包饺子，汆丸子，腌一下烤着吃真是各有各的美味儿，从来木有用它做锅贴，试了这一回真是好吃的不要不要滴美味儿不可错过——【鲅鱼韭苔锅贴】

韭苔与鲅鱼搭成无比鲜美的内馅儿，将面皮儿以锅贴的方式制作，鲜！香！脆的口感令你味蕾大开美味儿不可错过——【鲅鱼韭苔锅贴】

所以啦，鲅鱼季一定不要错过此等美味儿哦美味儿不可错过——【鲅鱼韭苔锅贴】

【鲅鱼韭苔锅贴】

（28cm平底锅）

材料：鲅鱼肉360克，猪梅肉120克，韭苔400克，葱，姜；中筋粉450克。

调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花椒水，花生油，香油。

面浆水：淀粉1大勺，水13大勺（漏拍）。

做法：

1.将面粉和成半烫面团，醒好备用。

2.将鲅鱼肉，猪梅肉，葱，姜细切粗剁成茸状。

3.依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花椒水顺同一方向搅拌成轻盈饱满的肉茸状，加入少许香油拌匀。

4.将韭苔切成末用熟花生油裹匀，加入到肉馅儿中，顺原来方向轻轻翻拌均匀。

5.将面团搓条，切剂儿，擀成椭圆形面皮儿，包成后面带褶的长形饺子状。

6.平底锅烧热转小火，将锅贴底部抹油码入锅中。

7.溜边儿倒入面浆水至锅贴1/3左右的样子，加盖12分钟左右。

8.焅至水干冰花出现关火，将平盘扣在锅中，将锅反转使其底面朝上即可。

小贴士：鲅鱼肉是提前分割冷冻的，用到时随取很方便。

韭苔也可以换作韭菜，味道差不多。

感觉这个量三口之家多了点儿，做了三锅吃了两锅多一点儿，还剩下了馅儿料，300克鱼肉应该足已。

鲜！香！脆！很诱人食欲哦美味儿不可错过——【鲅鱼韭苔锅贴】

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