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留住美味儿——【樱桃果酱】
(2016-05-11 20:34:02)
标签：
樱桃果酱樱桃柠檬绵白糖麦芽糖 |
分类： 美食——甜品 |
真是应了那句“功夫木有白费滴” 材料：樱桃肉940克（去核儿去蒂），绵白糖100克，麦芽糖230克，水150克。
做法：1.将柠檬冲洗后用盐搓一遍，温水浸泡10分钟左右，再次冲洗后擦干备用。
2.将樱桃冲洗干净后浸泡10分钟左右，再次冲洗几遍控干水分。
3.将柠檬一剖两半。
4.挤出柠檬汁儿入砂锅中，将核儿弃之。
5.将樱桃去蒂去核儿入砂锅中，并不时搅拌一下，这一步很考验耐心哦。
6.全部剥离后加入绵白糖拌匀。
7.加盖静置30～60分钟左右。
8.将砂锅置于煤气灶上，加水大火烧开后转小火，并不断撇去浮沫。
9.加入麦芽糖搅拌均匀。
10.期间不断撇去浮沫，并不断推拌以免糊底。
11.熬至汤汁儿比较浓稠时关火，并不断推拌加速散热。
12.待凉至70~80℃时装满瓶，加盖后倒扣10~15分钟。
13.冷却至50℃左右入冰箱冷藏保存，次日即可食用。
小贴士：
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