自打邂逅新浪美食，跟各路大神学到了许多东西，非常感谢分享 

        这道白菜猪肉卷呢是在【田园时光美食】那里看到的，用砂锅炖的，俺呢木有小砂锅，怕用大锅炖散了架，就用了蒸的，在某人的非议之下坚持做完了这道菜，心怀忐忑的呈上桌，第一口的品味便带来了无比的惊喜，那叫一个鲜 肉馅呢也是嫩嫩的，得到全体一致的好评真是木有想到那么平淡无奇的食材，竟成就出那么美味儿的佳肴 用上时下那句「鲜掉眉毛」的新词儿，真是半点儿也不夸张呢

做法：

1.将猪肉，葱，姜细切粗剁成蓉。

2.依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，海米水顺同一方向搅拌至无阻力，呈轻盈饱满的状态。

3.加入少许淀粉同样搅拌均匀备用。

4.白菜冲洗干净后取其叶儿，入开水锅中烫软，捞出备用。

5.取一片儿菜叶儿，放入适量肉馅儿，放上几个海米。

6.四面卷起后码入盘中，全部卷好后入开水锅加盖蒸10分钟关火。

7.将盘中的汤汁儿滗入锅中，开小火加入少许生抽增色，调味儿。

8.加入水淀粉勾芡。

 

小贴士：

         肉馅的量随盘子大小，做法与饺子馅儿等同，为保证其嫩嫩的口感，打水的步骤不可省略。

         肉馅儿中加入淀粉是为了更好的成形，第一次做时没加感觉也无妨。

         加入海米是为了提鲜，不可或缺！海米很小，每卷5~6个即可，多了抢味儿，最后的缀盘儿可以省略。

         用菜叶卷肉馅儿时，有洞的位置可以再摞上小片儿的叶子补一下，不漏出肉馅儿即可。

                               简单的食材也能成就美味儿佳肴真的是鲜掉眉毛木有夸张哦