美貌与美味儿并存——【红曲螺纹栗子酥】_每文生活

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美貌与美味儿并存——【红曲螺纹栗子酥】

(2015-12-13 22:09:36)

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分类：烘焙——酥点

做红曲戚风剩下了些许的红曲粉，试着做了栗子酥，得到了色彩美艳的螺旋纹儿，心怀忐忑还木有等凉透便迫不及待的干掉一个，那叫一个香喷喷！真可谓是美貌与美味儿并存呢美貌与美味儿并存——【红曲螺纹栗子酥】

挑战成功喽！

【红曲螺纹栗子酥】（16个）

材料：油皮：中筋粉200克，猪油25克，水；油酥：低粉155克，红曲粉5克，猪油80克。

栗子馅儿：16个(22克/个)，做法见这里。

做法：

1.将油皮和油酥各均分成8份儿。2.将油皮包入油酥，收口朝下。

3.将面团按扁，用面棍儿从中间上下擀开成椭圆形，顺势自上而下卷起。

4.将面卷旋转90℃，按扁，同样从中间上下擀开，同样卷起。

5.将面卷依次放入盆中盖盖保湿醒发。 6.依次取出面卷，用快刀一切两半儿。

7.将切面朝上，按扁，擀成中间厚边缘薄的圆饼，翻面。

8.包入栗子馅儿，收紧口朝下，整理好形状，码入烤盘上。

9.送入预热好的烤箱中层，【传统式烘烤】170℃20分钟。

10.放凉后入密封盒中，次日以后冷藏保存。

小贴士：

卷酥部分同【黑芝麻栗子酥】，擀皮儿时是先切面在上，再翻面包入馅儿料，这样会使螺旋纹儿层次分明。

成品图呢玻璃罐儿中的是次日拍的，后面两张是当日拍的，会有些色差。

美貌与美味儿并存哦

这是后来只加了1克红曲粉做的，其淡淡的粉色也很漂亮哦美貌与美味儿并存——【红曲螺纹栗子酥】

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