唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】_每文生活

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】

(2015-12-10 22:39:13)

标签：

分类：美食——烤箱菜

上回呢做了【红烧黄金鲅】，另外两条呢经过腌制，晾晒了几天差不多也可以了，收起一条放入了冷冻室，这回呢咱来它个另类吃法——香烤黄金鲅。

将新鲜的海鱼加盐稍做腌制，再经过3天左右的晾晒，最后进行烤制，便会得到与鲜鱼完全不同的口感，真的是唇齿留香，令你回味无穷呢唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】

秋冬季正是晾晒鲜鱼的好时机，若是家里的冰箱空间够大，在鱼季多晾晒一些冷冻起来，是不是会把美味儿留得更长久一些呢？！唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】

【香烤黄金鲅】

材料：黄金鲅，盐，烧烤料。

做法：

1.先将鱼的表面用厨房纸擦试干净。

2.将已剖开的鱼展开，用厨房纸将血污擦试干净。

3.均匀的薄薄的撒上一层盐。 4.将鱼面和起来，于表面也撒上少许盐，静置2~3小时。

5.先提起鱼尾滴净液体，将鱼展开置于架子上，放至有阳光的南向窗台前。

6.晾晒3天左右，两面干爽即可。若非当天食用，装袋儿冷冻保存。

7.将鱼用温水冲洗干净，剪去翅膀，切成喜欢的块儿状，码入烤盘中，撒上烧烤料。

8.在盘的四周倒入少许凉开水。

9.无需预热，小烤箱中层凹220℃12~15分钟，直接连盘儿一起上桌喽唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】

小贴士：

通常需要晾晒的鱼都是由鱼贩师傅代劳开背取内脏的，材料图中的鱼是整装的系截取了红烧鱼的。

腌制时无需水洗，用厨房纸将鱼擦试干净即可，只是清除血污有点儿麻烦，「狠」考验你的耐心哦唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】

抹盐适量为好，少则食之无味，多则无益于健康。

晾晒至两面干爽，以不出油为佳，这回的晾晒用了不到3天，有点儿微微出油。

取所需要的量烤制，余下的装袋儿冷冻保存即可。

烤制时加水是为了增加其湿润度，加水量以烤完刚刚焅上为宜。

以前烤鱼时烤盘是抹油的，后来发现鱼皮本身也会出油，所以抹油这步便省略了。

唇齿留香，回味无穷哦唇齿留香的美味儿——【香烤黄金鲅】

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report