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秋食栗子正当季——【巧剥栗子皮儿】
(2015-10-15 19:05:20)
标签：
每文生活美食栗子巧剥栗子皮儿生活小窍门儿 |
分类： 小窍门 |
材料：栗子，栗子剪，漏勺，开水。
做法：
1.将栗子用水冲洗干净后，用栗子剪在栗子顶部划十字刀，不要划到肉。
2.大约每10几个为1拨儿将其放入开水锅中，盖盖焖3~5分钟。
3.用漏勺捞出2~3个，再盖上锅盖，将栗子剥皮儿即可。
4.如此反复，将栗子全部剥完，非当日食用冷却后装袋儿冷冻保存。
小贴士：
此法优点是速度快，但若是剥的量多，前面的还没进冷冻室就会花容失色。
干剥的话是速度慢，但颜色会保持的比较好。
下图是两者的比较，泡开水剥的冷冻了4天，干剥的冷冻了半天。
压1遍其实栗子也熟了，剥皮儿后也不容易破相，但口感不是那么软糯。
上图中是两个品种熟栗子的比较，同样的做法，市场版的无论生、熟剥皮儿都较容易，而超市版的尤其是生剥（无论是干剥或是开水烫），那都叫一难弄！但鉴于其价格优势，用做酥点反正也是要碾碎了用，口感上还是蛮不错哒，所以看需求选择了。
小贴士：做法：
2.入高压锅中上气后扣阀压2次或是压1次转小火5分钟关火。
3.落阀后尝一下若是口感不够软糯，可再压一下。
4.趁热剥皮儿即可。
小贴士：
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