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酸酸甜甜的美味儿——【山楂酱】
(2015-10-23 01:16:08)
标签：
山楂酱山楂绵白糖麦芽糖水 |
分类： 美食——甜品 |
材料：山楂730克(去核儿后590克)，绵白糖120克，麦芽糖170克，水500克。
做法：
1.将山楂冲洗干净后用盐水浸泡半小时左右。
2.冲洗干净后用厨房纸试干水分。
3.将山楂一刨两半儿，去核儿，去蒂，去巴，放入砂锅中，同时盖盖以减少氧化。
4.加入绵白糖拌匀后盖盖腌制30分钟，期间搅拌几次，并用木铲将其再铲得碎一些。
5.加水后盖盖大火煮开转小火，撇去浮沫。
6.倒入麦芽糖推拌均匀，继续小火慢煮，并不断将大块儿碾压，期间不断推拌。
7.煮至浓稠，山楂呈透明状后关火。
8.至70~80℃装满瓶后倒扣10~15分钟，50℃后冷藏保存。
9.将剩余部分开小火煮至再浓稠一些后关火。
10.装入垫了烘焙纸的保鲜盒，放凉后冷藏(尝试一下能否成为山楂糕)。
小贴士：
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