后记补充：用鲜鹅蛋也做过，味道差不多。



                                             【鲜   鸭   蛋   拌   茄   子】

材料：熟鲜鸭蛋2个，茄子2根，大蒜适量，香菜少许(漏拍)。
调味料：绵白糖46克，9°白醋23克，盐少许(捣蒜用，漏拍)。
做法：
1.将生鲜鸭蛋冲洗干净后入蒸屉上，凉水锅开蒸，上气后10分钟关火焖至温。
2.将茄子冲洗干净后试干水分，切成如图般段状，入凉水锅开蒸。
3.上气后10分钟关火，焖5分钟后开盖晾凉备用。
4.将糖和醋放入碗中化开，大蒜加少许盐捣成泥。


5.将放凉的茄子用筷子轻轻移至花盘中。
6.将放凉的鸭蛋先一切两半儿，再将半个一切四半儿，最后切成小块儿后敷在茄子上。