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自制红油花生油辣椒粉白芝麻香料 |
分类: 美食——特色美味 |







材料:花生油260克,辣椒碎100克,白芝麻20克,八角、桂皮、香叶各2枚。
工具:奶锅,温度计。

做法:
1.坐油锅小火加热至170℃关火,此时油温继续升高。
2.当油温落至170℃时下入八角、桂皮、香叶1~2分钟。
3.下入白芝麻,同时逐一挑出2中的香料弃之。
4.下入1/3辣椒碎,半分钟后再下入1/3辣椒碎,再半分钟后下入剩余辣椒碎。
5.用筷子轻轻搅拌使其受热均匀,同时把香料剔净。
6.冷却后装入干净的瓶子里即可。



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