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香气扑鼻的——【自制红油】

(2015-07-16 07:31:49)
标签:

自制红油

花生油

辣椒粉

白芝麻

香料

分类: 美食——特色美味

香气扑鼻的——【自制红油】

         一直以来觉得红油是不能自己制作滴,「狠」有神秘感。近期呢看到有些同学在自制红油,便仔细学习了一下,原来也不是「狠」难哈!综合了83小钟和苹果小厨的做法,利用现有的食材,牛刀小试,也做出了满屋飘香、有模有样的红油香气扑鼻的——【自制红油】这下好了,以后的佐餐、烹饪又多了一把利器哦。香气扑鼻的——【自制红油】香气扑鼻的——【自制红油】
         自打邂逅新浪美食,收获颇多!在此非常感谢分享 香气扑鼻的——【自制红油】香气扑鼻的——【自制红油】

香气扑鼻的——【自制红油】

                                                                   【自      制     红     油】

材料:花生油260克,辣椒碎100克,白芝麻20克,八角、桂皮、香叶各2枚。
工具:奶锅,温度计。

香气扑鼻的——【自制红油】
做法:
1.坐油锅小火加热至170℃关火,此时油温继续升高。
2.当油温落至170℃时下入八角、桂皮、香叶1~2分钟。
3.下入白芝麻,同时逐一挑出2中的香料弃之。
4.下入1/3辣椒碎,半分钟后再下入1/3辣椒碎,再半分钟后下入剩余辣椒碎。
5.用筷子轻轻搅拌使其受热均匀,同时把香料剔净。
6.冷却后装入干净的瓶子里即可。

香气扑鼻的——【自制红油】 小贴士:
         辣椒碎呢是水煮鱼调料每次剩下囤的,这个粗细程度感觉刚刚好,正好派上用场,香料和芝麻是家中现有的。
         温度的掌控很重要!一定不能炸糊了!没有温度计可百度一下温度的状态。
         放香料时可先放1片香叶观察,若是变黑,说明温度偏高,可缓一下再放。
         剔除香料时从下入芝麻后便可开始,一次挑不完,与放辣椒碎后穿插进行即可。
         辣椒碎分3次放是遵循了一色二香三味的原则,这样能更好的激发出其特色。

香气扑鼻的——【自制红油】
                                            制作超简单的,香气扑鼻的红油,佐餐的好伴侣哦香气扑鼻的——【自制红油】

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