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罐头的味道——【香熏小黄花鱼】
(2015-04-13 08:24:28)
标签：
香熏小黄花鱼小黄花鱼熏汁儿烹饪美食 |
分类： 美食——【功夫菜】 |
材料：冷冻小黄花鱼1000克，葱段、姜片。
熏汁儿：花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，
做法：
1.将熏汁儿中除香油外的所有材料放一起浸泡备用。
2.将鱼先刮去鱼鳞，再清除内脏，冲洗干净置于盆中。
3.放葱段，姜片后加料酒拌匀，盖盖腌制2小时左右，期间翻拌几次。
4.将熏汁儿拌匀后烧开转小火煮10分钟左右，关火后滴入香油备用。
5.将鱼用厨房纸试干，坐热油锅。
6.以插入筷子冒泡时开炸，炸至两面金黄时捞出放入熏汁儿中。
7.待全部炸完后，将腌鱼时的葱，姜一并放入锅中，大火烧开后转小火。
8.盖盖焅到收汁儿时关火，用筷子轻轻起出装盘即可。
小贴士：鱼未化冻时即可清洗，如此便于保持形状。
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