每年呢春节过后的荠菜是最鲜美的，所以呢尝鲜的机会咱是不能放过哒 。去市场看到了入眼的，拿下2斤。尽管摘荠菜用了仨钟头，尽管摘到最后头有10个大 尽管……尽管…………可当你吃到嘴里，荠菜那独有的美味绝对会征服你的味蕾，你会觉得你付出的所有「尽管」都值得




材料：荠菜1000克。（先处理荠菜，焯水后890克)
做法：
1.将荠菜摘干净浸泡1小时以上。2.冲洗干净后入开水锅焯水。
3.待荠菜变绿后捞出过凉攥干。4.分份儿装袋儿冷冻保存。



材料：400克粉的冷水面团（做法详见【白菜猪肉水饺】）。
          荠菜295克（处理好），猪梅肉400克，葱，姜，虾仁（取250克鲜小蛎虾剥皮去虾线）。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水，花生油，香油。
做法：
1.将猪肉，葱，姜细切粗剁成蓉状入料盆中。
2.放入糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀，分次加水同样搅拌成轻盈饱满的蓉状。
3.加入虾仁儿同样搅拌均匀。
           

4.将荠菜切成末用熟花生油裹匀后加入到肉馅儿中。
5.加入少许香油轻轻翻拌均匀备用。
6.将面团搓条，切剂，擀皮，包入馅儿料，使每个饺子都有虾仁。
7.开水锅下入饺子，盖盖煮开后反复点3次水。


8.最后开锅后捞出装盘即可。


小贴士：选荠菜呢据说是紫中带绿色的比较好，焯水后马上就变绿了。
              将荠菜和虾仁提前处理好了冷冻保存，随用随取会比较从容。
              肉馅儿要分次打水，口感才会嫩。
              荠菜和猪肉的配比感觉刚刚好，因荠菜比较干，所以猪肉的量要多一些。


                                     剩「财」了，包成馄饨冻起来，随吃随取很方便哦


                                         鲜美的味道独一份儿春季尝鲜正当时哦