【白   菜   猪   肉   水   饺】

材料：面粉500克，白菜500克，猪梅肉500克，葱，姜，泡发海米适量。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，白菜汁，熟花生油，香油。

做法：
1.将水徐徐倒入面盆中，用面棍儿搅拌成均匀絮状。
2.将其揉成软硬合适的面团，无需揉匀。
3.扣盆或盖盖饧10~20分钟，再将其揉匀后扣盆备用。


4.将猪肉，葱，姜细切粗剁成蓉状。
5.将白菜切剁成末后加1盐勺盐拌匀腌制10分钟左右。
6.将白菜末攥干后放入熟油锅中裹匀。
7.挤下的白菜汁一定不要丢弃，待调肉馅时用。
8.将糖，盐，胡椒粉放入肉馅中，依次加入生抽，料酒，白菜汁顺同一方向搅拌成轻盈
   饱满的蓉状。
9.将白菜末放入肉馅中，轻轻地依然是顺同一方向搅拌均匀。


10.将面团搓条，切剂，擀皮，如图般包入馅料。
11.开水锅下入饺子盖盖煮滚，期间要开盖推翻几次以免粘锅，开锅后点水再盖盖煮
      滚，如此反复3次。


12.最后一次煮开后捞出装盘即可。

小贴士：
        面团为冷水面团，用自来水即可，成团后饧发再揉匀更方便一些。
        白菜末一定要攥干，否则馅料会出汤，影响面皮儿的Q弹。
        菜汁儿加到肉馅中可使馅料更鲜美，多少视肉馅的浓稠度而定。
        肉馅调味时要扣去菜汁儿里的盐份，以免太咸。
        白菜搭海米乃绝配，所以海米不可或缺。海米放法属个人习惯，感觉这样放得匀。


                                            鲜香味美，水嫩Q弹，不输别样滴。