加载中…底儿脆皮儿软肉香菜嫩——【芹菜肉丁水煎包】
(2015-01-02 00:13:25)
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芹菜肉丁水煎包山芹菜猪梅肉发面团美食 |
分类： 美食——面食 |
材料：700克粉的发面团。(忘了拍图)
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。
面浆水：淀粉1大勺，水12大勺。
做法：
1.将肉，葱，姜切成丁后加入糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽，料酒顺同一方向拌匀。
2.加入切成丁的香菇拌匀。
3.将芹菜切成末拌入凉后的熟花生油中裹匀，加入到肉馅中。
4.将肉馅与菜末轻轻翻拌均匀。
5.将面团等分成3份儿，切成14剂/份，擀皮，包馅如图。
6.将包好的包子盖布醒至发。
7.坐平底锅烧热后转小火，溜边儿码入沾油的包子稍煎一会儿。
8.顺锅边儿倒入面浆水至包子1/3多一点儿，盖盖煮12分钟左右至水焅干关火。
9.起锅开盖，将平盘轻轻扣在锅上，顺势一翻底面朝上即可。
小贴士：选用细嫩的山芹菜较好。肉馅无需打水。
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