酱香味浓———【老汤酱兔腿】_每文生活

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酱香味浓———【老汤酱兔腿】

(2014-11-20 23:57:02)

标签：

老汤酱兔腿

兔腿

老汤

卤肉料包

美食

分类：美食——【功夫菜】

前几日去超市看到有兔子腿卖，拿下4只，据说兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，咱也变着花样吃肉食，为健康身体加加分。
自从学会了酱牛肉之后，一直留着老汤，想做酱货时信手掂来真是方便的很呢。用酱牛肉的方法做了酱兔腿，看着卖相还不赖，味道也挺不错滴。

酱香味浓———【老汤酱兔腿】

【老汤酱兔腿】

材料：兔子腿4只，葱段，姜片。
调味料：老汤，卤肉料1包，老抽20克。

酱香味浓———【老汤酱兔腿】

做法：木拍过程图，见【老汤酱牛肉】。
1.将兔腿冲洗干净，浸泡3小时左右，期间换几次水。
2.入凉水锅烧开后捞出用温水冲洗干净。
3.将老汤倒入砂锅中开大火，放入兔腿，卤肉料包，葱段，姜片烧开。
4.转小火，撇去浮沫，加入老抽调味后盖盖煮1小时左右，以筷子能轻松插透时关火。
5.隔夜之后将肉捞出即可食用，冷藏保存。
6.老汤冷却后去杂质，装袋冷冻保存。

酱香味浓———【老汤酱兔腿】

小贴士：此次酱肉没有加水，因老汤汁的量正好够用。
老汤的味道很浓厚，所以只加了老抽调味。
酱肉以筷子能轻松插透即可关火，无需长时间卤炖，以免肉质发柴。

这是同锅酱的从大棒骨上剥下来的腱子肉，感觉味道似乎更胜一筹。

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