与众不同的美味——【酸菜猪肉水饺】_每文生活

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与众不同的美味——【酸菜猪肉水饺】

(2014-11-05 21:56:57)

标签：

酸菜猪肉水饺

酸菜

猪肉馅

冷水面团

美食

分类：美食——面食

家里每周总是要吃一次面食的，虽然也是变着花样的做，可其重复率还是蛮高滴。不过呢，酸菜馅的之前只做过一次，那还是看了倪萍演的电视剧【月嫂】里有说到酸菜馅饺子如何好吃后做的，可由于不得其法，感觉也不过尔尔。后来上百度学习了一下，好像找到了原因，今天呢咱就来他个满意哒。如法炮制以后，果然收获了与众不同的美味！浓浓的酸菜味道，鲜嫩的肉香，些许的汤汁，挑战成功也！与众不同的美味——【酸菜猪肉水饺】

八过到最后呢才发现，肿么今天的饺子出奇的大，样子也丑丑的，手艺忒差了，惭愧中…………自我安慰一下了，虽说卖相不咋地，但芯儿里美总算还是加分咯，况且个儿大吃起来更过瘾不是！与众不同的美味——【酸菜猪肉水饺】

继续加油哈！！！

【酸菜猪肉水饺】

材料：400克粉的冷水面团。
酸菜（市售）500克，猪梅肉430克，葱，姜，泡发海米。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，海米水，花生油，香油。
做法：
1.将酸菜冲洗干净后浸泡15分钟左右。

2.将猪肉细切粗剁后加入葱姜末，糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀，再分次加入海米水依然是顺同一方向搅拌成轻盈饱满的肉蓉状。
3.将酸菜攥干水分切剁成末，再次攥一下水分放入烧熟晾凉的花生油里拌匀。
4.加入到肉馅中依然是顺同一方向搅拌均匀。
5.将面团搓条，切剂，擀皮，如图法包入馅料。

6.开水锅下入饺子，开锅后点3次水，再次开起后盛出装盘即可。

小贴士：
肉馅中一定要打水搅拌成轻盈饱满的肉蓉状，此乃是保障饺子口感鲜嫩的关键。偶第一次就是因为没打水口感发柴。
因海米的个头小没切，没有掺到肉馅中，感觉这样加海米能更均匀一些。
将肉的用量加至500克肉香味会更浓一些，不过此用量也是成丸的。
酸菜要攥干，不然包到最后馅料会出水令卖相打折。偶分析此次的卖相应该与此有关吧，因为包到最后的确是出了些许的汤汁，虽然只是那么一丢丢，却导致了饺子皮不再那么Q弹挺拔。

酸菜的味道浓浓的，的确是与众不同的美味与众不同的美味——【酸菜猪肉水饺】

还会继续滴。

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