价廉味美的——【鰵鱼水饺】_每文生活

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价廉味美的——【鰵鱼水饺】

(2014-09-17 21:41:30)

标签：

鰵鱼水饺

鰵鱼

猪肉

韭菜

美食

分类：美食——面食

去市场买菜，看到有鰵鱼卖，价位也不高，鱼贩师傅还给开膛破肚，刮去鱼鳞。正犹豫着要不要拿下，只见一位大姐来到摊位前挑了一条大的，说是要包饺子吃，咦？这可是头一回听说吔，经过询问说是很好吃的呢，于是乎果断拿下两条，这尝鲜的机会咱是不能放过滴。当晚呢就先把一条鱼的肉片下来冷冻起来，剩下的鱼排、鱼头连同另一条红烧了，味道挺不错的呢。那今天呢就该水饺上场了，木有想到滴是竟获得了好评，一致认为———绝不输给黄花鱼滴。顺便奇怪一下，为嘛在饺子馆里不见其美味的踪影呢？？？

【鰵鱼水饺】

材料：500克粉的冷水面团。
鰵鱼肉350克，猪梅肉200克，韭菜250克，葱，姜。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花椒水220克(开水冲泡)，花生油，香油。

做法：
1.将鱼肉去皮，去边刺，切成丁，猪肉也切成丁，葱、姜切末，一并剁成泥放入料盆中。
2.加入糖、盐、胡椒粉，依次加入生抽、料酒顺同一方向搅拌均匀，分次加入花椒水同样搅拌成轻盈饱满的肉蓉状。
3.将韭菜切末用花生油、香油包一下。
4.轻轻加入到肉馅中，翻拌均匀。
5.将面团搓条，切剂，擀皮，包馅。
6.开水锅下入饺子，盖盖煮开后加水点3次，开锅后盛出即可。

小贴士：
鱼肉的量还可以再多一些可占到2/3左右。若是当天食用可省去冷冻的步骤。
生抽无需放多，使肉馅变色就可以了。
做法与【鲅鱼水饺】和【黄花鱼水饺】基本相同。

真真正正滴价廉味美也，还会再做滴。

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